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Petites boulettes de saumon aux amandes de Messidor

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Si vous avez envie de faire une pause de viande ou de barbecue, voici un bon petit repas qui sort de l'ordinaire.

Ingrédients pour huit petites boulettes (2 portions )
1 gros oeuf, battu
1/4 tasse (60 ml) d'amandes moulues (avec la peau)
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de craquelins (8 craquelins de blé)
1/4 tasse (60 ml) de saumon en conserve, défait à la fourchette
1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine
1/8 c. à thé d'estragon
2 c. à soupe de parmesan râpé
Poivre au goût (le saumon, les craquelins et le parmesan sont déjà salés

Préparation
Allumer le four à 325 °F.
Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Goûter, assaisonner et façonner des petites boulettes de la grosseur d'une noix de Grenoble.
Déposer sur une plaque à cuisson antiadhésive et enfourner.
Cuire 20 min.
Servir avec une béchamel et une petite salade de chou (voir ci-dessous).

Salade de chou rouge, vinaigrette au cari

Une délicieuse petite salade remplie de couleurs et de fraîcheur.

Ingrédients pour deux
3/4 tasse (180 ml) de chou rouge, haché finement
1 petit pak-choï, haché finement (ou des bébés épinards)
1 pomme, en dés
Vinaigrette au cari
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc (ou de framboise)
1 c. à thé de yogourt nature
1/4 c. à thé de sirop d'érable
1/4 c. à thé de cari
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un saladier, réunir les ingrédients de la vinaigrette et émulsionner.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Bonne journée gourmande!

Poursuivre la discussion sur le forum:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=263

Source: Messidor
Recette 45532, publiée le 2010-07-30 à 09:03, 676 vues

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