Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Petites boulettes pochées à l’italienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-
Ce repas vite fait est est un de nos dépanneurs préférés, il se décline en plusieurs versions savoureuses et permet toutes sortes de combinaisons. Ici dans une sauce aux légumes, fenouil, carottes et artichauts, cuits dans une bouillon légèrement tomaté. 

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
Boulettes
450 g de veau haché
1 petite échalote sèche, hachée finement
¼ tasse de chapelure (moi, panko)
1 oeuf battu
1 c. à thé d’herbes séchées (menthe, basilic, origan)
Sel et poivre au goût

Sauce
1/2 bulbe de fenouil
1 branche de céleri
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe comble de farine
½ tasse de vermouth blanc
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe comble de concentré de tomate
½ conserve de coeurs d'artichauts
Des olives noires ou vertes, dénoyautées et hachées

1. Dans un bol, réunir les ingrédients des boulettes, mélanger et façonner des petites boulettes de la grosseur d’une noix de Grenoble en écale. Réserver.
 2. Pour la sauce, attendrir les le fenouil et le céleri 2 min dans l’huile. Saupoudrer de farine en remuant, mouiller avec le vermouth blanc, porter à ébullition et laisser réduire 2 min, verser le bouillon et le concentré de tomate,   porter de nouveau à ébullition, mettre les boulettes dans la sauce, réduire le feu, couvrir et cuire une vingtaine de minutes.
3. Ajouter les artichauts et les olives, couvrir et bien réchauffer. Servir avec des pâtes courtes et une bonne salade au goût.
Secret de cuisine

J’ai aussi ajouté la gremolata confectionnée comme suit: 3 c. à soupe de persil haché, 1 gousse d’ail pressée, le zeste de 1/2 citron, 1 c. à soupe de parmesan et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/11/petites-boulettes-pochees-litalienne.html
Source: Messidor
Recette # 57491, crée le 2014-11-27 07:39:01 , Vu 996 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé