Petits gâteaux maywest de Esther B

Par Estherb

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine

Portions : 8

Ingrédients

Gâteau blanc

1 1/2 tasse (195 gr) de farine
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait froid
2 oeufs
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu, tiède

Crème au beurre (j'ai fait la moitié de cette recette)

1 tasse (250 gr) de beurre non salé à la température ambiante
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre glace
1 à 2 c. à soupe de lait vanille liquide ou en gousse, au
goût

Enrobage de chocolat

250 gr (8 oz) de chocolat noir à 60 % de cacao maximum (moi 8 carrés mi-sucrés Baker's)
1 c. à soupe d'huile végétale

Gâteau

1. Préchauffer le four à 170°C (340°F).

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la poudre
à pâte et le sel. Ajouter peu à peu le lait froid, puis les oeufs en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu.

3. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 46 cm x 30 cm (18 po x 12 po) tapissée de papier parchemin beurré et fariné. Cuire au four pendant 16 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes à la température ambiante avant de le démouler.
4. À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm (3 po) de diamètre, tailler 16 cercles dans le gâteau. Les envelopper d'une pellicule de
plastique jusqu'au montage.

Crème au beurre

1. Dans un bol,
à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage soit lisse (ne pas trop le travailler: le beurre pourrait se séparer).
Réserver à la température ambiante jusqu'au montage.

Enrobage

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant de
temps à autre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer l'huile végétale. Réserver hors du feu.
2. Déposer les 16 cercles de gâteau sur un plan de travail.
Étendre environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème au beurre sur la moitié des gâteaux et couvrir du reste des gâteaux. Déposer les gâteaux sur la plaque tapissée de papier parchemin propre et mettre au congélateur pendant 15 minutes.

3. Tremper les gâteaux refroidis dans le chocolat fondu (ou les placer sur une grille et les napper du chocolat). Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.

Note du chef:

Pour des gâteaux dont le goût rappelle celui du May West, utilisez du chocolat noir qui contient un maximum de 60 % de cacao pour ne pas masquer le goût de la crème.

Congélation: non

Source: Les saisons de Clôdine

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2011/10/petits-gateaux-may-west.html

Source: Esther B

Recette 50542, publiée le 2011-10-03 à 08:19, 891 vues