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Petits gigots de lièvre de Provigo

Petits gigots de lièvre de Provigo | Photo de PassionRecettes
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¼ t. de lard salé coupé en dés
4 petits gigots de lièvre
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre blanc
1 oignon émincé
4 baies de genévrier
1 feuille de laurier
1 t. de bouillon
¼ t. de vin rouge
4 c. à table de saindoux
2 pommes
1 chou rouge
¼ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
½ t. d'eau

Ebouillanter les dés de lard salé, les faire dorer dans une cocotte.
Ajouter les gigots roulés dans la farine, le sel et le poivre.
Ajouter l'oignon, les baies de genévrier, le laurier, le bouillon et le vin rouge.
Couvrir la cocotte.
Cuire à l'étuvée environ 1 heure.
Déposer dans un plat de service.
D'autre part, chauffer le saindoux.
Ajouter les pommes pelées coupées en morceaux, le chou émincé, la cannelle, le clou de girofle et l'eau.
Cuire également 1 heure.
Servir dans un plat à légumes.

Source: Provigo
Recette 73417, publiée le 2023-10-20 à 23:52, 64 vues

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