Petits pains au fromage pour frankfurters de Jehane Benoit
½ tasse d’eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
1 tasse de lait
¼ tasse de sucre
1 c. à soupe de sel
4 tasses de farine tout-usage, tamisée
1¼ tasse de fromage fort, râpé
1. Faire dissoudre complètement 2 c. à thé de sucre dans ½ tasse d’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Faire chauffer le lait. Ajouter le sucre et le sel, et brasser jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir. Ajouter la levure au lait tiède. Ajouter 2 tasses de farine tamisée et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer le fromage. Ajouter le reste de la farine pour faire une pâte lourde.
3. Mettre sur une planche légèrement enfarinée et pétrir de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mettre dans un bol graissé et badigeonner de graisse végétale fondue. Recouvrir et laisser lever, dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 2 heures ou jusqu’au double du volume.
4. Graisser deux plaques à biscuits de 17 x 11 pouces. Faire dégonfler la pâte et remettre sur une planche légèrement enfarinée. Diviser la pâte en deux portions et pétrir chacune d’elles en forme de boule ronde et lisse.
5. Faire un rouleau de 12 pouces de longueur avec chacune des boules. Couper en 9 parties égales. Former chacune de ces parties en une boule à dessus lisse et laisser lever, sur la planche, pendant environ 5 minutes. Rouler chaque morceau avec les paumes de la main en un cylindre effilé d’environ 5 pouces de longueur. Placer sur les plaques graissées à un pouce d’intervalle. Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant environ ¾ d’heure ou jusqu’au double du volume. Chauffer le four à 425°F. Faire cuire dans le four chauffé pendant 12 minutes.
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure sèche active
1 tasse de lait
¼ tasse de sucre
1 c. à soupe de sel
4 tasses de farine tout-usage, tamisée
1¼ tasse de fromage fort, râpé
1. Faire dissoudre complètement 2 c. à thé de sucre dans ½ tasse d’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Bien brasser.
2. Faire chauffer le lait. Ajouter le sucre et le sel, et brasser jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir. Ajouter la levure au lait tiède. Ajouter 2 tasses de farine tamisée et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer le fromage. Ajouter le reste de la farine pour faire une pâte lourde.
3. Mettre sur une planche légèrement enfarinée et pétrir de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mettre dans un bol graissé et badigeonner de graisse végétale fondue. Recouvrir et laisser lever, dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant 2 heures ou jusqu’au double du volume.
4. Graisser deux plaques à biscuits de 17 x 11 pouces. Faire dégonfler la pâte et remettre sur une planche légèrement enfarinée. Diviser la pâte en deux portions et pétrir chacune d’elles en forme de boule ronde et lisse.
5. Faire un rouleau de 12 pouces de longueur avec chacune des boules. Couper en 9 parties égales. Former chacune de ces parties en une boule à dessus lisse et laisser lever, sur la planche, pendant environ 5 minutes. Rouler chaque morceau avec les paumes de la main en un cylindre effilé d’environ 5 pouces de longueur. Placer sur les plaques graissées à un pouce d’intervalle. Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, pendant environ ¾ d’heure ou jusqu’au double du volume. Chauffer le four à 425°F. Faire cuire dans le four chauffé pendant 12 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74486, publiée le
2024-01-07 à 15:50, 33 vues
