Petits pains bretzels de Gingembresconfits
Adapté d'une recette que j'ai trouvé ici : http://theteacherlearnstocook.blogspot.com/2008/06/bretzel-rolls.html
Pour la pâte :
4 Tasses de farine non-blanchie
2 cuillères a thé de levure instantanée
1 1/3 2 cuillères a soupe d'eau
2 cuillères a soupe de beurre
1/3 Tasse de cassonade
Pour faire bouillir les pains :
2 quarts d'eau ( 8 tasses )
1/2 tasse de bicarbonate de soude
Garniture :
Sel casher
Papier parchemin
* Dans un bol d'un batteur sur socle ( ou un bol ) , mélanger la farine et la levure .
*Dans un bol , faire chauffer l'eau et le beurre quelques minutes au micro-onde .
*Ajouter la cassonade et mélanger pour bien la dissoudre .Laisser refroidir ( température ambiante )
*A la cuillère de bois bien incorporer le mélange liquide au mélange de farine/levure .
*Ajouter le crochet pétrisseur a l'appareil et pétrir le mélange pendant 2 minutes environ ( ou placer la boule de pâte sur une surface farinée et pétrir environ 2 minutes ) .
* Couper la boule de pâte en 8 boules de grosseurs égales .
*Placer les boules sur une surface légèrement fariné et laisser reposer 10 minutes .
*Aplatir les boules légèrement avec un rouleau a pâtisserie ou une spatule pour obtenir des disque de 3 a 4 pouces de diamètres .
* laisser reposer 30 minutes .
* Préchauffer le four a 425F .
*Dans un grand faitout , ajouter l'eau et porter a ébullition et ajouter le bicarbonate de soude .Attention au risque de débordement
*Ajouter 1 boule a la fois dans l'eau bouillante et laisser bouillir 30 secondes en tournant 1 fois .
*Retirer les boules de l'eau avec un écumoire et prendre bien soin de les égoutter .
*Placer les boules sur la plaque a cuisson et saupoudrer de sel kasher .Faire de légère incisions sur le dessus de la pâte .
* Cuire au four ( sur la grille du milieu) pendant 8 a 10 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains aient une belle dorure .
*Retirer du four et laisser refroidir sur une grille .
Bonne appétit
http://gingembresconfits.blogspot.com/2012/03/petits-pains-bretzels.html
Source: Gingembresconfits
Recette
51520, publiée le
2012-03-05 à 16:53, 780 vues
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