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Petits pains cocktail emploi à long terme #435 de Mate Bella

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Source: Betty Croker's Cook book,

2 enveloppes levure active
2 t. d'eau tiède 105 à 115°
½ t. sucre
¼ t. de shortening 1 oeuf
2 c à thé sel
6½ à 7 tasses de farine
1 jaune d'oeuf
2 c. thé eau
Graines de pavot ou de sésame

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter le sucre, le shortening, l'oeuf, sel et 3 ½ t. de farine. Battre jusqu'à pâte légère.
Ajouter le reste de farine juste assez pour que la pâte se travaille bien avec les mains.

Placer la pâte dans le bol graissé en la retournant pour qu'elle soit imprégnée de gras. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
Lorsque la pâte est suffisamment levée donner un coup de poing dedans. Tailler la quantité de pâte désirée et retourner la pâte au frigo. (Vous pouvez garder la pâte ainsi et l'employer durant 4 jours).

2 heures avant de cuire, façonner en boules de 1¼ pouce. Mélanger le jaune d'oeuf avec 2 c. s. d'eau. Brosser le dessus des boules du mélange d'oeuf et garnir de graines choisies. Déposer à 1 pouce de distance sur une tôle graissée.
Couvrir et laisser levée double volume, soit 1 à 1½ heure.
Cuire 10 min à 400°F jusqu'à doré


Source: mate bella
Recette 48869, publiée le 2011-06-20 à 08:51, 134 vues

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