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Petits pains de st-antoine de Jehane Benoit

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1. Suivre la recette de Pâte de base pour Petits Pains. Lorsque la pâte a levé une fois, la faire dégonfler et façonner en une boule lisse. A l’aide d’un rouleau à pâte graissé, abaisser la pâte en un rectangle de ¼" d’épaisseur. Couper en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce graissé.

2. Badigeonner légèrement le centre des rondelles avec du beurre fondu.

Replier de façon à ce que la partie supérieure dépasse légèrement la partie inférieure. Presser les bords ensemble aux deux extrémités. Déposer les petits pains l’un près de l’autre sur une plaque à biscuits bien graissée. Recouvrir légèrement d’une serviette humide. Laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’au double de leur volume.

3. Faire cuire au four chauffé à 425°F. pendant environ 15 minutes.


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Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74485, publiée le 2024-01-07 à 15:47, 48 vues

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