Petits pains de viande au dindon et aux canneberges séchées fruit d'or
Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde
Source : Cahier recettes Je raffolle du dindon
PORTIONS : 4
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 35 MINUTES
INGRÉDIENTS SAUCE
1 petit oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
15 ml (1 c. à table) de beurre
454 g (1 lb) de dindon haché, cru
45 ml (3 c. à table) de canneberges séchées Fruit d'Or saveur orange ou saveur originale
15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
50 ml (¼ tasse) de canneberges séchées Fruit d'Or saveur orange ou saveur originale
125 ml (½ tasse) de crème à 35 % m.g.
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
2. Dans un poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Réserver.
3. Mélanger ensemble le dindon, les canneberges, le persil avec l'oignon et l'ail sautés. Saler et poivrer.
4. Diviser la préparation de dindon en 4 portions et mettre dans des moules à muffins de format régulier chemisés de papier à muffins.
5. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80 C (175 F).
6. Entre-temps, préparer la sauce. Enlever l'excès de gras du poêlon, verser le fond de volaille, les canneberges séchées et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et faire réduire de nouveau jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer.
7. Servir les petits pains de viande au dindon sur la sauce.
Vin : Boccelli
NICOLE ANNE GAGNON
CHEF, ITHQ
http://www.fruit-dor.ca
PORTIONS : 4
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 35 MINUTES
INGRÉDIENTS SAUCE
1 petit oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
15 ml (1 c. à table) de beurre
454 g (1 lb) de dindon haché, cru
45 ml (3 c. à table) de canneberges séchées Fruit d'Or saveur orange ou saveur originale
15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
50 ml (¼ tasse) de canneberges séchées Fruit d'Or saveur orange ou saveur originale
125 ml (½ tasse) de crème à 35 % m.g.
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
2. Dans un poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Réserver.
3. Mélanger ensemble le dindon, les canneberges, le persil avec l'oignon et l'ail sautés. Saler et poivrer.
4. Diviser la préparation de dindon en 4 portions et mettre dans des moules à muffins de format régulier chemisés de papier à muffins.
5. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80 C (175 F).
6. Entre-temps, préparer la sauce. Enlever l'excès de gras du poêlon, verser le fond de volaille, les canneberges séchées et faire réduire de moitié. Ajouter la crème et faire réduire de nouveau jusqu'à consistance désirée. Saler et poivrer.
7. Servir les petits pains de viande au dindon sur la sauce.
Vin : Boccelli
NICOLE ANNE GAGNON
CHEF, ITHQ
http://www.fruit-dor.ca
Recette
15826, publiée le
2005-09-14 à 00:00, 443 vues
