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Petits pâtés paysans au poulet de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je fais fréquemment des grands-pères avec des restes de poulet. Cette fois, inspirée par une recette du livre « Cuisine Santé » de Reader’s Digest, j’ai préparé une pâte très semblable que j’ai découpée à l’emporte-pièce pour garnir les petits pâtés. Devrais-je appeler ces cercles de pâte des bérets de grand-mère ? Blague à part, nous avons trouvé très bons ces calurons de grand-mère. Avec une sauce à l’italienne au poireau et au poivron doux, agrémentée de poulet fondant, ce repas fut un délice au-dessus de la moyenne.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de margarine Or
1 poireau, haché
1/2 poivron jaune, en dés
5 tomates séchées dans l’huile, hachées
1 ou 2 gousses d’ail, pressées
1 c. à thé d’herbes italiennes (1 part de basilic, d’origan, de menthe et de fenouil séchés)
2 c. à soupe de farine
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet (maison de préférence)
1/2 c. à thé de sauce au piment (facultatif)
1/2 c. à thé de sucre
1 1/2 tasse de poulet cuit
Sel et poivre au goût

La pâte
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure chimique
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée, Becel Or, pour moi
1/2 tasse de lait (de coco pour moi) additionné de 1 c. à thé de vinaigre blanc ou de babeurre
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Chauffer un poêlon haut avec l’huile, ajouter la margarine et y attendrir le poireau et les dés de poivron de 3 à 5 min, mais sans les laisser colorer. Ajouter les tomates séchées, l’ail et les herbes italiennes, puis la farine, et bien mélanger.

2. Mouiller avec le vin, puis le bouillon et laisser épaissir doucement. Goûter, assaisonner de sel, de poivre et de sauce au piment, incorporer le poulet et verser dans deux ramequins.

3. Pour la pâte, réunir les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. Ajouter la margarine et réduire en une sorte de chapelure à l’aide d’un coupe-pâte. Ajouter le lait d’un seul coup et former une boule. Pétrir sur une surface enfarinée, rouler un rectangle et découper deux cercles de pâte. Il restera de la pâte pour une autre usage.

4. Recouvrir les ramequins et enfourner pour 20 min. Si la pâte est trop pâle, allumer le gril et faire dorer 2 ou 3 min. Ajouter de la ciboulette et déguster.

Ce n'est pas pour me vanter, mais ce blogue regorge de bonnes recettes pour deux:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/10/petits-pates-paysans-au-poulet.html




Source: Messidor
Recette # 57263, crée le 2014-10-15 06:09:48 , Vu 629 fois
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