Petits pétoncles de baie aux saveurs indiennes de Messidor
Ces petites billes au goût de noisette sont infiniment agréables à déguster sur un lit de riz ou de pâtes, elles s'harmonisent délicieusement avec les épices indiennes. La présence de la courge musquée apporte douceur et texture à cette sauce que le lait de coco vient enrichir de son onctuosité alors que le gingembre et les caris l'aromatisent subtilement.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux avec restes
1 sac de pétoncles de baie de 340 g, décongelés, rincés et égouttés
1 c. à soupe d'huile au goût neutre + 1 c. à thé de beurre
1 poireau, émincé
1/2 poivron, en dés
1 tasse de dés de courge musquée
1 gousse d'ail, pressée
3 tranches de gingembre, hachées finement
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de garam masala
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait de coco léger
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
3 c. à soupe de coriandre fraîche
Sel et poivre au goût
1. Dans un grand poêlon ou un wok, faire revenir le poireau, le poivron et la courge dans la matière grasse sur feu moyen. Laisser attendrir les légumes 2 ou 3 min avant d'ajouter l'ail, le gingembre et les épices. Cuire celles-ci 1 min, puis verser le bouillon, couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter doucement 15 min ou jusqu'à ce que les dés de courges soient tendres.
2. Verser le lait de coco et la fécule délayée dans le poêlon et cuire encore 3 min, le temps que la sauce épaississe. Ajouter ensuite les petits pétoncles et laisser pocher 3 min environ, jusqu'à cuisson parfaite.
3. Servir cette sauce savoureuse sur du riz basmati ou sur des pâtes et garnir de coriandre fraîchement ciselée.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/12/petits-petoncles-de-baie-aux-saveurs.html
Source: Messidor
Recette
59092, publiée le
2015-12-19 à 06:05, 410 vues
