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Petits poissons au fromage de Germaine gloutnez

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Dix-septième semaine Jeudi: JUS DE TOMATES AROMATISÉ ? PETITS POISSONS AU FROMAGE - POMMES DE TERRE AU LARD - BETTERAVES ET CORNICHONS -POUDING AU CITRON

2 livres de petits poissons : éperlans ou poissons des chenaux (poulamon)
1 oeuf battu
1 c. à table de jus de citron
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse de farine
1/3 de tasse de cheddar râpé
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika
un peu de poivre

Vider les poissons, les désosser, si on le désire.
Mélanger la farine, le sel, un peu de poivre, le paprika, passer les poissons dans ce mélange.
Mélanger l'oeuf avec le jus de citron, y tremper les poissons enfarinés, puis les rouler dans la chapelure mêlée avec le fromage.
Laisser reposer les poissons 1/2 heure au frais afin de laisser sécher un peu l'enrobage.
Les faire frire à la poêle dans un peu d'huile.
Lorsque les poissons sont dorés d'un côté, les retourner pour dorer l'autre côté.
A ce moment, ajouter un peu de beurre pour donner meilleur goût aux poissons.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 40583, crée le 2009-09-22 09:07:45 , Vu 514 fois
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