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Petits sablés d'antan de Carole190366

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POUR 50 SABLES :

1/4 de zeste de citron râpé
1/4 de zeste d'orange râpé
250 g de farine
125 g de sucre semoule
65 g de poudre d'amandes
1 cc de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de levure chimique
1 pincée d'anis en poudre
125 g de beurre mou
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
15 g d'eau de fleur d'oranger
1 cc de kirsch

Dorure : 1 jaune d'oeuf

Sabler avec les mains le mélange de farine, sucre, poudre d'amandes, levure, cannelle, anis, les zestes et le beurre en dés sur le plan de travail. jusqu'à disparition du beurre.

Ajouter les oeufs, le kirsch et l'eau de fleur d'oranger au mélange sablonneux. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se forme en boule.

Laisser reposer la pâte (on peut la faire la veille pour le lendemain et la disposer 1 nuit au réfrigérateur emballée dans un film étirable).

Etaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur et découper des formes variées à l'emporte-piece. Déposer les sablés sur une plaque beurrée et farinée puis les dorer à l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf.

Placer a four chaud (180°C) pendant 10 à 15 minutes.

Source: carole190366
Recette 21905, publiée le 2006-08-01 à 00:00, 32 vues

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