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Pétoncles à la salsa de mangues et d'échalotes de Viviane02

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4 portions

750 g de pétoncles
huile d'olive
sel et poivre
laitue boston

salsa:
3 tomates moyennes épépinées et coupées en cubes
2 tasses de mangues coupées en cubes
jus et zeste râpé d'une lime
2 c.soupe de vinaigre blanc
2 c.thé de coriandre moulue
12 échalotes vertes tranchées
1 piment orange en petits cubes
2 c.soupe d'huile d'olive
sel et poivre

déposer les pétoncles sur un linge et les assécher le plus que possible.
dans une grande poêle chauffer l'huile.
ajouter pétoncles et les saisir quelques minutes de chaque côté,saler et poivrer durant la cuisson.
mettre feuilles de laitue dans les assiettes et déposer une portion de salsa au centre de chaque assiette et disposer les pétoncles sur la salsa et servir accompagner de tranches d'avocat.

Source: Viviane02
Recette # 9728, crée le 2004-04-08 00:00:00 , Vu 189 fois
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