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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable de Fer_vie

Par Fer_vie Aucune photo
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Rendement: 4personnes
15ml de beurre (1c. à soupe)
1 échalotte française hachée
30ml de jus de citron (2c. à soupe)
60ml de vin blanc (1/4 tasse)
5ml de zeste de citron haché finement (1 c. à thé)
60ml de sirop d'érable (1/4 tasse)
80ml de crème 35% (1/3 tasse)
7ml de baies roses(poivre rose)écrasées(1/2 c. à soupe)
sel de mer au goût
30ml d'huile (2c. à soupe)
600gr de gros pétoncles parés et épongés (11/3lb)
Préparation:
Dans un poêlpn fondre le beurre et y revenir l'échalotte.
Déglacer avec le jis de citron et le vin, et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste et le sirop d'érable et porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2à3 minutes.
Ajouter les baies roses et cuire et saler au goût, réserver au chaud pour le
service.
Dans une poêle,chauffer l'huile à feu vif,et y cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté(jusqu'à ce que le pétoncle soit opaque). Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.

Commentaires des usagers:

Cette recette est plus qu'une réussite! Quel délice! On a mis beaucoup d'échalotes françaises (environ 3 c. à soupe) et de la crème à cuisson 15%. On a fait sauter des pommes de terre au beurre et le mariage était parfait. Digne d'un resto québécois grande classe! Merci on la refera pour recevoir! Encore bravo!
Doundi

Oh Merci infiniment Doundi. C'est le genre de commentaire qui est toujours plaisant de recevoir.

Fer_Vie

j'aime les pétoncles la recette que tu propose est digne d'être essayer pour un beau repas entre amis merci
dali 07

Merci dali 07. vraiment gentil de ta part.
Fer_Vie
Source: Fer_Vie
Recette # 19860, crée le 2006-04-16 00:00:00 , Vu 427 fois
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