Pétoncles et crevettes en coquilles gratinées pour deux de Messidor
Une dizaine de crevettes et autant de pétoncles suffisent pour concocter ces délicieuses petites coquilles au cari.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée ou de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais haché
¼ c. à thé de pâte de cari
¼ c. à thé de curcuma
10 tours de moulin à poivre
1 c. à soupe comble de farine
1/3 tasse (75 ml) de vin blanc
10 pétoncles crus
10 crevettes crues, décortiquées
1/3 tasse (75 ml) de bouillon (poisson ou poulet)
1/3 tasse (75 ml) de crème à cuisson 15 %
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée ou de persil
1 à 2 tasses de pâtes courtes, cuites (ou de couscous ou de riz cuit)
1/3 tasse de panko (ou d'une autre chapelure au goût)
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée fondue (ou de beurre)
2 c. à soupe de parmesan
Sel au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
Chauffer un poêlon, faire fondre la matière grasse et y attendrir l'échalote, l'ail et le gingembre, sans les laisser se colorer.
Incorporer les épices, ajouter la farine en remuant, cuire 1 min, puis mouiller avec le vin blanc. Laisser bouillonner pour faire évaporer l'alcool, puis verser le bouillon et la crème en remuant.
Porter à ébullition, ajouter les crevettes et les pétoncles et les faire pocher 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Retirer du feu, ajouter la coriandre et réserver.
Dans deux ramequins ou coquilles, répartir les pâtes cuites (le riz ou le couscous), y verser la sauce aux fruits de mer.
Dans un petit bol, réunir la chapelure, la matière grasse, le parmesan, et bien mélanger.
Répartir sur les coquilles.
Cuire au four de 12 à 15 min et passer sous le gril 2 ou 3 min pour dorer la chapelure.
Servir avec une bonne salade pour un repas complet.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée ou de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais haché
¼ c. à thé de pâte de cari
¼ c. à thé de curcuma
10 tours de moulin à poivre
1 c. à soupe comble de farine
1/3 tasse (75 ml) de vin blanc
10 pétoncles crus
10 crevettes crues, décortiquées
1/3 tasse (75 ml) de bouillon (poisson ou poulet)
1/3 tasse (75 ml) de crème à cuisson 15 %
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée ou de persil
1 à 2 tasses de pâtes courtes, cuites (ou de couscous ou de riz cuit)
1/3 tasse de panko (ou d'une autre chapelure au goût)
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée fondue (ou de beurre)
2 c. à soupe de parmesan
Sel au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
Chauffer un poêlon, faire fondre la matière grasse et y attendrir l'échalote, l'ail et le gingembre, sans les laisser se colorer.
Incorporer les épices, ajouter la farine en remuant, cuire 1 min, puis mouiller avec le vin blanc. Laisser bouillonner pour faire évaporer l'alcool, puis verser le bouillon et la crème en remuant.
Porter à ébullition, ajouter les crevettes et les pétoncles et les faire pocher 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Retirer du feu, ajouter la coriandre et réserver.
Dans deux ramequins ou coquilles, répartir les pâtes cuites (le riz ou le couscous), y verser la sauce aux fruits de mer.
Dans un petit bol, réunir la chapelure, la matière grasse, le parmesan, et bien mélanger.
Répartir sur les coquilles.
Cuire au four de 12 à 15 min et passer sous le gril 2 ou 3 min pour dorer la chapelure.
Servir avec une bonne salade pour un repas complet.
Source: Messidor
Recette
51204, publiée le
2012-01-29 à 08:14, 1664 vues
