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Pétoncles et tilapia sur pâtes de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
¼ c. à thé de poudre de cari
¼ c. à thé de pâte de cari diluée dans 1 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe comble de farine
2/3 tasse de bouillon maison
1/3 tasse de lait de coco
1 petit pak-choï, tranché
2 filets de tilapia (env. 175 g), coupé en morceaux
8 pétoncles moyens, rincés
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
½ c. à thé de zeste de limette (ou de citron)


Préparation
Dans un poêlon, faire fondre la margarine et y attendrir l'échalote. Ajouter l'ail et le gingembre et faire cuire 1 min. Incorporer la poudre et la pâte de cari diluée, puis la farine et bien mélanger. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, ajouter le pak-choï et laisser épaissir la sauce.
Plonger les morceaux de tilapia dans la sauce, pocher 2 min, puis incorporer les pétoncles et pocher encore 2 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter la coriandre et le zeste de citron.
Servir sur un nid de pâtes courtes.

Source: Messidor
Recette # 32167, crée le 2008-03-30 00:00:00 , Vu 183 fois
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