Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Pétoncles pochés, sauce aux agrumes (2 p.) de Messidor

Pétoncles pochés, sauce aux agrumes (2 p.) de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-


Les jus de clémentines et de pamplemousse alliés au zeste d'orange parfument les pétoncles et composent une sauce aux saveurs délicates.

Ingrédients pour deux
12 pétoncles moyens
Le jus de 2 clémentines
2 c. à soupe de sauce tamari légère
4 tranches de gingembre frais, hachées finement
4 c. à soupe de bouillon
1/2 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1 c. à soupe d'huile de canola
Le zeste de 1/2 orange
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
1 échalote sèche, hachée
1 c. à soupe comble de farine
Le jus de 1 pamplemousse rose
1/4 tasse (60 ml) de bouillon
1 c. à soupe de Grand Marnier ou d'une autre liqueur
Sel et poivre, sauce au piment au goût

Préparation
Dans une assiette creuse, réunir le jus des clémentines, la sauce tamari, le gingembre, les épices, l'huile, le zeste d'orange et les 4 c. à soupe de bouillon. Bien mélanger et y faire macérer les pétoncles au frigo durant 1 ou 2 h.
Retirer les pétoncles de la marinade et réserver.
Dans une tasse à mesurer, verser la marinade filtrée et ajouter le jus de pamplemousse et le bouillon pour obtenir 1 tasse de liquide.
Faire fondre la matière grasse, y faire revenir l'échalote, ajouter la farine et bien mélanger. Verser la tasse de liquide d'un seul coup et laisser épaissir la sauce sur feu moyen.
Porter à légère ébullition, remettre les pétoncles dans cette sauce, les pocher jusqu'à ce qu'ils soient cuits, 2 min devraient suffire pour qu'ils deviennent opaques.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir sur un lit de riz ou de pâtes.


Source: Messidor
Recette 50708, publiée le 2011-10-31 à 08:02, 634 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

3 Commentaires

Photo de profil de Nell
2011-10-31 08:02
Hummm, belle recette Messidor, ne tarderai pas a la faire, t'en redonne nouvelles. merci.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Fer_vie
2014-10-06 10:46
Vraiment délectable cette recette. Comme j'n'avais pas de cari de Madras, j'ai utilisé la poudre de cari. C'est à refaire.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2014-10-07 08:17
Bonjour Fer_vie,
En fait, le cari de Madras, c'est ce qu'on appelle généralement de la poudre de cari.
Contente que tu te sois régalée, bien contente de te retrouver.
M.

Répondre au commentaire


Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?


1 passionné a aimé ⭐⭐⭐⭐⭐

⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes