Phyllo de crevettes sauce aux poireaux de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Pâte Phyllo - Filo - Brick
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Pâte Phyllo - Filo - Brick
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
feuilleté:
4 feuilles de pâte Phyllo
beurre fondu
227 g de crevettes de Matane
4 branches de persil hachées
sel et poivre
½ petite gousse d'ail hachée
1 vert de poireau
Prendre les feuilles de pâte et les plier en 4.
Badigeonner avec un peu de beurre.
Dans une poêle fondre du beurre et faire sauter les crevettes avec du persil et de l'ail 3 minutes, saler et poivrer au goût.
Faire égoutter dans un tamis.
Garnir le centre de la pâte avec ce mélange.
Couper le vert du poireau sur la longueur en longues lanières de ¼ pouce d'épais.
Les faire blanchir 2 minutes dans un peu de beurre et laisser refroidir.
Prendre les 4 coins de la pâte et les attacher avec les lanières de poireau.
Mettre sur une plaque graissée et cuire au four préchauffer à 400 F. jusqu'à dorée.
sauce:
1 blanc de poireau haché
1 c. à table de beurre mou
sel et poivre
¼ tasse de vin blanc sec
4/5 tasse de crème 35%
Dans une poêle faire sauter le blanc de poireau dans le beurre 4 minutes.
Ajouter le vin, saler et poivrer au goût et laisser réduire de moitié.
Réduire le feu et ajouter la crème et mélanger, réchauffer, la sauce ne doit pas bouillir.
Napper le fond des assiettes de sauce et déposer le feuilleté au centre, décorer avec du persil haché et servir.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
4 feuilles de pâte Phyllo
beurre fondu
227 g de crevettes de Matane
4 branches de persil hachées
sel et poivre
½ petite gousse d'ail hachée
1 vert de poireau
Prendre les feuilles de pâte et les plier en 4.
Badigeonner avec un peu de beurre.
Dans une poêle fondre du beurre et faire sauter les crevettes avec du persil et de l'ail 3 minutes, saler et poivrer au goût.
Faire égoutter dans un tamis.
Garnir le centre de la pâte avec ce mélange.
Couper le vert du poireau sur la longueur en longues lanières de ¼ pouce d'épais.
Les faire blanchir 2 minutes dans un peu de beurre et laisser refroidir.
Prendre les 4 coins de la pâte et les attacher avec les lanières de poireau.
Mettre sur une plaque graissée et cuire au four préchauffer à 400 F. jusqu'à dorée.
sauce:
1 blanc de poireau haché
1 c. à table de beurre mou
sel et poivre
¼ tasse de vin blanc sec
4/5 tasse de crème 35%
Dans une poêle faire sauter le blanc de poireau dans le beurre 4 minutes.
Ajouter le vin, saler et poivrer au goût et laisser réduire de moitié.
Réduire le feu et ajouter la crème et mélanger, réchauffer, la sauce ne doit pas bouillir.
Napper le fond des assiettes de sauce et déposer le feuilleté au centre, décorer avec du persil haché et servir.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4188, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 499 vues