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Piadina 2 de Puce313

Nell
Par Puce313 Aucune photo
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Temps de préparation: 20 min.
Portion: 6 piadina
Temps de repos: 2 à 6 heures

3 ½ t. (500 g) de farine tout usage
2 c. à thé ((10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
2/3 t. (150 g) de beurre salé froid, coupé en petits cubes
1 1/3 t. (300 ml) de lait froid

Préparation:

Façon de procéder rapide:

Déposer la farine, la poudre à pâte et le sel dans le bol d'un robot culinaire.
Pulser à quelques reprises, juste de temps de mélanger les ingrédients.
Ajouter le beurre froid et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte très grossière.
Verser le lait et pulser jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Façon de procéder plus traditionnelle:

Déposer la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et bien mélanger.
Ajouter les cubes de beurre, les incorporer à la farine, puis, en travaillant du bouts des doigts, sabler la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Former un puits, verser le lait et incorporer le tout en ramenant l'appareil vers le centre, jusqu'à ce que le lait soit tout absorbé et que la pâte commence à se former.
Transférer la boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Piadina

Façonner un pâton et envelopper le tout dans une pellicule plastique. Laisser reposer au frigo de 2 à 6 heures.

Après ce temps, séparer la pâte en 6 et former chaque portion en une petite boule aplatie.

À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir chaque morceau en un cercle de 9 po (22,5 cm) de diamètre.

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen pendant 10 minutes (la poêle doit être très chaude).

Cuire les piadinas à sec pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Garnir sur la moitié de la pâte et replier en 2.

Garniture classique

Prosciutto
Mélange moitié-moitié de mascarpone et de fromage ricotta
Roquette

Variante de garniture

Porchetta
Fromage fontina
Courgettes grillées

Note: les piadina se conservent 2-3 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélo.

Source: Télé Québec
Source: Puce313
Recette # 63362, crée le 2020-02-24 13:52:55 , Vu 220 fois
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10 Commentaires et 2 réponses

2020-02-24
Wow originale, une belle recette italienne je vais essayer en fin de semaine. Si je n'utilise pas toute la pâte je peux congeler le reste en portions individuelles j'imagine.

Merci beaucoup & bonne fin d'après-midi !

E viva Italia !

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24 février 2020, 15:19
Merci Loubar, j'espère que tu aimeras autant que nous, j'ai édité la recette pour la conservation des piadinas, 2-3 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélo. Tu m'en reparleras si tu en fait. Ciao

2020-02-24
Allô Puce,

Super j'ai pu prendre la recette celle-ci fonctionne bien. Intéressant comme pain je vais l'essayer.

Merci.

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2020-02-25
Parfait Nell, tu m'en reparlera, servi de la façon traditionnelle c'est un p'tit délice et avec des croustilles cuites à la marmite c'est quasiment un péché, lol. Ciao

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2020-02-26
Allô Puce,

Je me demande si la pâte peut rester au réfrigérateur plus de 6 heures, 24 heures par exemple ?

Je vais essayer dans les jours qui viennent.

À plus.

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2020-02-26
Malheureusement je ne peut te répondre à ce sujet, mais c'est une question très pertinente, si tu l'essaie j'aimerais que tu me donne tes impressions car ce serait une bonne idée de préparer la pâte d'avance. Merci. Ciao

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2020-03-01
Bon matin Puce,

Délicieux tes Piadinas, nous les avons dégustés hier à l'apéro. Ce n'était pas mentionné l'épaisseur qu'on devait rouler la pâton donc j'ai opté pour l'épaisseur d'une crêpe mince, il a bien gonflé et j'en étais bien contente.
Il m'en reste 2 que je ferai aujourd'hui.

Merci encore pour cette belle recette!

Bon samedi à toi & ceux que tu aimes !

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2020-03-02
J'ai trouvé que les Piadinas étaient meilleurs fait le lendemain, ils étaient beaucoup plus gonflés que la veille.

Merci pour cette délicieuse recette.

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2020-03-03
Oh! merci du truc Loubar, je ferai comme toi à l'avenir, tu vois ces partages nous aident beaucoup à améliorer notre façon de faire. Merci pour ton commentaire.

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04 mars 2020, 12:34
Tu es la bienvenue ma chère ça me fait grand plaisir.

Bon après-midi !

2020-04-07
Allô Puce,

Comme tu sais déjà à cause du forum, j'ai beaucoup aimé tes piadinas, un régal d'une grande simplicité à faire, c'est certain que je vais les refaire.

Grand merci pour ce super partage. Une très belle découverte pour moi.

Bonne semaine mon amie.

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2020-04-07
Merci Nell je suis contente que tu ai aimé, c'est vraiment plaisant ces échanges de recettes.

Toujours plaisant aussi de savoir que les gens les aiments.

Bonne semaine à toi aussi mon ami xx

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