Picadillo cubain de Nell
Picadillo cubain
Je vous laisse la recette comme je l'ai reçu et à la note quelques détail.
***
Le picadillo cubain est un ragoût de bœuf haché délicieusement assaisonné. Parfaitement aromatisé avec de l'oignon, du poivre vert, de l'ail, de la sauce tomate, du vin blanc, des olives et des raisins secs.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 1/2 lb de bœuf haché (mandrin haché ou surlonge moulue)1/4 tasse de vin blanc
1 petite boîte (8 oz) de sauce tomate
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse d'olives vertes farcies au piment, tranchées en deux dans le sens transversal
1/3 tasse de raisins secs
Instructions:
Placer l'huile dans une casserole de taille moyenne et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivre vert. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Ajouter l'origan, le sel et le poivre et faire sauter pendant 30 secondes de plus. Ajouter le bœuf haché et cuire en divisant le bœuf en très petits morceaux avec le côté de la cuillère de cuisson. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle ne soit que légèrement rose, environ 5 minutes.
Ajoutez tous les ingrédients restants - sauce tomate, vin blanc, eau, olives et raisins secs. Porter à ébullition rapide à feu vif. Ensuite, couvrez et réduisez la chaleur à basse température. Laisser mijoter pendant 35-40 minutes. Servir sur du riz.
Note:
La recette m'a laissé sur mon appétit! Je la consigne parce qu'on me la demandé suite à la présentation de mon assiette sur le forum. C'est bon, mais...
J'ai réduit la cuisson finale à 15 minutes plutôt que 35-40 et déjà c'était trop à mon goût. On n'y sent plus les légumes, chaque bouchée est identique, un repas comme ça n'arrive pas à me plaire... Avoir été servi avec un bon légume vapeur aurait agrémenté mon repas, mais j'ai voulu faire authentique...
J'ai organisé le restant à mon goût en ajoutant du maïs en grains et un de mélange d'épices à la mexicaine, puis j'en ai fait des chaussons.
Je dois avoué que quelques fois la viande hachée ne passe pas avec moi, est-ce que ce fut le cas cette fois-ci ? Je ne sais pas.
Des dizaines de recette sont sur le net, c'est surement une bonne recette qui tout simplement ne me convient pas... Ces recettes contiennent presque tous du Cumin contrairement a celle-ci.
Si vous essayez donnez en des nouvelles.
Bonne cuisine.
Je vous laisse la recette comme je l'ai reçu et à la note quelques détail.
***
Le picadillo cubain est un ragoût de bœuf haché délicieusement assaisonné. Parfaitement aromatisé avec de l'oignon, du poivre vert, de l'ail, de la sauce tomate, du vin blanc, des olives et des raisins secs.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6
Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 1/2 lb de bœuf haché (mandrin haché ou surlonge moulue)1/4 tasse de vin blanc
1 petite boîte (8 oz) de sauce tomate
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse d'olives vertes farcies au piment, tranchées en deux dans le sens transversal
1/3 tasse de raisins secs
Instructions:
Placer l'huile dans une casserole de taille moyenne et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivre vert. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Ajouter l'origan, le sel et le poivre et faire sauter pendant 30 secondes de plus. Ajouter le bœuf haché et cuire en divisant le bœuf en très petits morceaux avec le côté de la cuillère de cuisson. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle ne soit que légèrement rose, environ 5 minutes.
Ajoutez tous les ingrédients restants - sauce tomate, vin blanc, eau, olives et raisins secs. Porter à ébullition rapide à feu vif. Ensuite, couvrez et réduisez la chaleur à basse température. Laisser mijoter pendant 35-40 minutes. Servir sur du riz.
Note:
La recette m'a laissé sur mon appétit! Je la consigne parce qu'on me la demandé suite à la présentation de mon assiette sur le forum. C'est bon, mais...
J'ai réduit la cuisson finale à 15 minutes plutôt que 35-40 et déjà c'était trop à mon goût. On n'y sent plus les légumes, chaque bouchée est identique, un repas comme ça n'arrive pas à me plaire... Avoir été servi avec un bon légume vapeur aurait agrémenté mon repas, mais j'ai voulu faire authentique...
J'ai organisé le restant à mon goût en ajoutant du maïs en grains et un de mélange d'épices à la mexicaine, puis j'en ai fait des chaussons.
Je dois avoué que quelques fois la viande hachée ne passe pas avec moi, est-ce que ce fut le cas cette fois-ci ? Je ne sais pas.
Des dizaines de recette sont sur le net, c'est surement une bonne recette qui tout simplement ne me convient pas... Ces recettes contiennent presque tous du Cumin contrairement a celle-ci.
Si vous essayez donnez en des nouvelles.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
67167, publiée le
2022-03-26 à 08:23, 395 vues
