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Piccalilli de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
30 tomates vertes
½ tasse (150 g) de gros sel
5 oignons moyens émincés
5 piments verts
1 pinte (1 L) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de sucre
5 c. à table (5 c. à soupe) d'épices à marinade

PRÉPARATION
1. Lavez les tomates.
2. Tranchez-les.
3. Saupoudrez de sel.
4. Laissez reposer une nuit.
5. Égouttez.
6. Déposez dans une marmite en fonte émaillée.
7. Couvrez de vinaigre.
8. Ajoutez les oignons, les piments épépinés coupés en tranches minces, le sucre, les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage).
9. Laissez mijoter environ 90 minutes en brassant souvent.
10. Retirez les épices.
11. Déposez dans des pots stérilisés.
12. Paraffinez.
13. Fermez hermétiquement.


Source: Soeur berthe
Recette 16598, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 1714 vues

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