Piccalilli de Soeur Berthe
Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes
Tomates ► Tomates vertes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Tomates ► Tomates vertes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
30 tomates vertes
½ tasse (150 g) de gros sel
5 oignons moyens émincés
5 piments verts
1 pinte (1 L) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de sucre
5 c. à table (5 c. à soupe) d'épices à marinade
PRÉPARATION
1. Lavez les tomates.
2. Tranchez-les.
3. Saupoudrez de sel.
4. Laissez reposer une nuit.
5. Égouttez.
6. Déposez dans une marmite en fonte émaillée.
7. Couvrez de vinaigre.
8. Ajoutez les oignons, les piments épépinés coupés en tranches minces, le sucre, les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage).
9. Laissez mijoter environ 90 minutes en brassant souvent.
10. Retirez les épices.
11. Déposez dans des pots stérilisés.
12. Paraffinez.
13. Fermez hermétiquement.
INGRÉDIENTS
30 tomates vertes
½ tasse (150 g) de gros sel
5 oignons moyens émincés
5 piments verts
1 pinte (1 L) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de sucre
5 c. à table (5 c. à soupe) d'épices à marinade
PRÉPARATION
1. Lavez les tomates.
2. Tranchez-les.
3. Saupoudrez de sel.
4. Laissez reposer une nuit.
5. Égouttez.
6. Déposez dans une marmite en fonte émaillée.
7. Couvrez de vinaigre.
8. Ajoutez les oignons, les piments épépinés coupés en tranches minces, le sucre, les épices à marinade (enveloppées dans du coton à fromage).
9. Laissez mijoter environ 90 minutes en brassant souvent.
10. Retirez les épices.
11. Déposez dans des pots stérilisés.
12. Paraffinez.
13. Fermez hermétiquement.
Source: Soeur berthe
Recette
16598, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 1714 vues