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Pigeons à l'ardennaise de Véga

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Pigeons à l'ardennaise

4 jeunes pigeons
150 gr de lard frais pas salé (5 1/2 oz)
10 petits oignons (genre oignons à gibier, tout petits) moi j'en mets un peu plus au moins 3 ou 4 par personnes
6 carottes nouvelles
500 gr de petits pois (1 livre 2 oz)
6 pommes de terre
sel, poivre, beurre
2 grosses càs de persil haché

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y ajouter les lardons, les faire rissoler, les enlever, remplacer par les pigeons, les faire dorer de tous côtés, les retirer remettre les lardons, les oignons, bien remuer, ajouter les carottes, le persil, un peu d'eau ou de bouillon (cube eau)Remettre les pigeons et mettre au four t° moyenne cocotte couverte après avoir assaisonné. Cuire 1 h. Cuire des pdt dans leur peau, les ajouter épluchées au moment de servir. Surveiller durant la cuisson pour que ce ne soit pas trop sec ni trop cuit.

Source: véga
Recette 33499, publiée le 2008-06-01 à 00:00, 20 vues

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