Pilaff à la syrienne de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quatorzième semaine - JEUDI
PILAFF À LA SYRIENNE - JULIENNE DE CAROTTES AU PERSIL - LAITUE EN FEUILLES EN VINAIGRETTE - SALADE D'ORANGES
PILAFF À LA SYRIENNE - JULIENNE DE CAROTTES AU PERSIL - LAITUE EN FEUILLES EN VINAIGRETTE - SALADE D'ORANGES
1 gros oignon émincé
2 c. à table de beurre
1-½ livre d'agneau haché
2 c. à table de farine
sel, poivre, paprika
1 tasse d'eau
4 c. à table de purée de tomate
bouquet garni
1 petit bâton de cannelle
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter l'agneau, le faire revenir, assaisonner, ajouter l'eau, la purée de tomate, le bouquet garni et la cannelle.
Couvrir et faire cuire à feu très doux environ 2 heures.
Dresser au milieu d'une bordure de riz pilaff.
RIZ PILAFF
1 tasse de riz
2 c. à table de beurre
2 tasses de bouillon
bouquet garni, sel, poivre
Faire revenir le riz dans le beurre environ 5 minutes, le mouiller de bouillon, ajouter le bouquet garni, du sel, du poivre, couvrir et faire cuire sur feu très doux, 18 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit tout absorbé.
Déposer en bordure autour d'un plat de service chaud.
2 c. à table de beurre
1-½ livre d'agneau haché
2 c. à table de farine
sel, poivre, paprika
1 tasse d'eau
4 c. à table de purée de tomate
bouquet garni
1 petit bâton de cannelle
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter l'agneau, le faire revenir, assaisonner, ajouter l'eau, la purée de tomate, le bouquet garni et la cannelle.
Couvrir et faire cuire à feu très doux environ 2 heures.
Dresser au milieu d'une bordure de riz pilaff.
RIZ PILAFF
1 tasse de riz
2 c. à table de beurre
2 tasses de bouillon
bouquet garni, sel, poivre
Faire revenir le riz dans le beurre environ 5 minutes, le mouiller de bouillon, ajouter le bouquet garni, du sel, du poivre, couvrir et faire cuire sur feu très doux, 18 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit tout absorbé.
Déposer en bordure autour d'un plat de service chaud.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69586, publiée le
2022-08-04 à 14:56, 66 vues