Pilau d'aubergine, boeuf et tomates de Rosydesrochers
Pilau d'aubergine, boeuf et tomates
6 personnes
Ingrédients
3 tasses de riz brun
1 oignon émincé
4 clous de girofle éclatés
1 lb de boeuf haché (agneau)
1 aubergine
1 boîte de tomates
2 c. thé sel
2 c. thé Garam Masala
½ c. thé turmeric
1 c. thé canelle
1 c. thé poivre
¼ c. thé safran infusé
2 c. soupe yogourt nature
Huile végétale pour la mixture
Huile olive pour saisir
Technique
Peler et émincer l'aubergine
Faire dégorger l'aubergine avec du sel pour 20
minutes
Rincer, assécher l'aubergine
Faire sauter les oignons dans l'huile et ajouter
l'ail ainsi que le boeuf haché.
Laisser cuire 10 minutes
Ajouter les aubergines et continuer la cuisson
pour 5 minutes
Ajouter les tomates et les épices, continuer la
cuisson pour 25 minutes à couvert
Amener à ébullition 10 tasses d'eau
Laver et rincer le riz, ajouter-le à l'eau
bouillante
Laisser bouillir 20 minutes, puis égoutter et
rincer le riz
Dans un chaudron pouvant contenir tout le
mélange, ajouter 2 c. soupe huile, 3 c.
soupe comble de riz, le yogourt et le safran
égoutté (réserver l'eau) (ce qui va faire la
croute du fond) brasser le tout
Ajouter un rang de riz, un rang de viande, un
rang d'aubergines ( de manière à ce que le
dessus soit de la viande et des légumes)
Poser un couvercle et cuire 10 minutes à feu
moyen
Mélanger l'eau du safran avec 2 c. soupe
d'huile et verser sur le dessus du plat
Remettre le couvercle et cuire à feu doux pour
50 minutes
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir
Renverser le Pilau sur une assiette de service
et découper en pointe pour le servi
6 personnes
Ingrédients
3 tasses de riz brun
1 oignon émincé
4 clous de girofle éclatés
1 lb de boeuf haché (agneau)
1 aubergine
1 boîte de tomates
2 c. thé sel
2 c. thé Garam Masala
½ c. thé turmeric
1 c. thé canelle
1 c. thé poivre
¼ c. thé safran infusé
2 c. soupe yogourt nature
Huile végétale pour la mixture
Huile olive pour saisir
Technique
Peler et émincer l'aubergine
Faire dégorger l'aubergine avec du sel pour 20
minutes
Rincer, assécher l'aubergine
Faire sauter les oignons dans l'huile et ajouter
l'ail ainsi que le boeuf haché.
Laisser cuire 10 minutes
Ajouter les aubergines et continuer la cuisson
pour 5 minutes
Ajouter les tomates et les épices, continuer la
cuisson pour 25 minutes à couvert
Amener à ébullition 10 tasses d'eau
Laver et rincer le riz, ajouter-le à l'eau
bouillante
Laisser bouillir 20 minutes, puis égoutter et
rincer le riz
Dans un chaudron pouvant contenir tout le
mélange, ajouter 2 c. soupe huile, 3 c.
soupe comble de riz, le yogourt et le safran
égoutté (réserver l'eau) (ce qui va faire la
croute du fond) brasser le tout
Ajouter un rang de riz, un rang de viande, un
rang d'aubergines ( de manière à ce que le
dessus soit de la viande et des légumes)
Poser un couvercle et cuire 10 minutes à feu
moyen
Mélanger l'eau du safran avec 2 c. soupe
d'huile et verser sur le dessus du plat
Remettre le couvercle et cuire à feu doux pour
50 minutes
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir
Renverser le Pilau sur une assiette de service
et découper en pointe pour le servi
Source: rosydesrochers
Recette
45022, publiée le
2010-06-10 à 23:30, 76 vues