Pilons de dinde à l'orientale + de Messidor
![](images/ajax-loader.gif)
![Messidor](photo-de-pilons-de-dinde-a-l-orientale-+-197770.jpg)
Appréciation: du velours pour le palais
Ingrédients pour deux
2 pilons de dinde, environ 500 g
1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en quartiers
2 c. à soupe de sauce tamari ou soya, réduite en sel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
1/4 tasse de bouillon de poulet, réduit en sel + 1/2 tasse
4 gousses d'ail, dans leur enveloppe
1 bon morceau de gingembre, haché finement
2 anis étoilés (badianes)
2 carottes, en biseaux
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Sel léger, poivre et paprika au goût
La cuisson d'une durée de moins de 2 heures se termine dans un four à 300 °F.
1. Saler et poivrer les pilons de dinde et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon ayant un couvercle et allant au four, sur feu moyen-vif, bien les colorer dans la matière grasse.
2. Dans le poêlon, ajouter les quartiers d'oignon et cuire 3 minutes. Déglacer avec 1/4 tasse de bouillon. Verser ensuite la sauce tamari, le vinaigre de riz et le sirop d'érable. Incorporer l'ail, le gingembre, l'anis étoilé, les carottes, couvrir, porter à ébullition et enfourner pour 30 minutes.
3. Retirer le poêlon du four, retourner les pilons dans le jus de cuisson, verser le reste du bouillon, porter à ébullition et remettre au four à couvert pour encore 1 heure.
4. Après ce temps, la chair de la dinde se détachera des os à la fourchette. Goûter, rectifier l'assaisonnement et épaissir la sauce avec la fécule de maïs délayée.
Servis hier avec des nouilles chinoises et des tranches de betterave jaune parsemées de ciboulette.
L'improvisation d'hier,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/10/pilons-de-dinde-lorientale.html