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Pilons de dinde, sauce barbecue de Messidor

Messidor
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C’était la première fois que je cuisinais des pilons de dinde. Économiques et vite préparés, j’en referai avec plaisir et de toutes sortes de manières, la viande savoureuse se détache de l’os, ils sont peu gras et savoureux.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 à soupe d'huile d’olive
1 petite échalote, hachée
1 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de concentré de tomate
½ tasse de bouillon
2 gousses d’ail, pressées
¼ c. à thé de mélange à chili
¼ c. à thé de paprika
2 petits pilons de dinde (env. 500 g)
Sel et poivre au goût

Préparation
La cuisson se termine dans un four à 300 °F.

Dans un poêlon ayant un couvercle, faire chauffer l'huile à feu modéré. Y faire dorer les pilons et cuire en remuant pendant trois minutes sans faire dorer. Ajouter l’échalote, réduire le feu, incorporer le reste des ingrédients, goûter, saler et poivrer au besoin.

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et enfourner. Cuire 2 h en retournant les pilons aux demi-heures et en veillant à ce qu’il y ait toujours un fond de sauce. Pour ma part, je n’ai pas eu à ajouter de liquide. Servir avec des pâtes courtes et des légumes.

Modifiée et adaptée de la recette suivante :
http://selection.readersdigest.ca/cuisine/recettes/accompagnements/pilons-de-dinde-grilles-au-four

La cuisine de Messidor
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/03/pilons-de-dinde-sauce-barbecue.html

Source: Messidor
Recette # 55864, crée le 2014-03-05 06:14:57 , Vu 432 fois
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