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Pintade au pineau des charentes, à l'érable et au cari de Messidor

Messidor
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Cette marinade fine parfume délicieusement la chair de la pintade et fait une sauce délectable.
Une suggestion goûteuse pour un repas en tête à tête.

Ingrédients pour deux
1 pintade de 1, 2 kg, prête à cuire
1 ou 2 c. à soupe de beurre clarifié
2 c. à soupe de pineau des Charentes
¼ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de crème

Marinade au pineau et au cari
¼ tasse de pineau des Charentes
2 c. à soupe de tamari réduite en sel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à thé de cari de Madras

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 325 °F.

Dans un bol pouvant contenir la pintade, réunir les ingrédients de la marinade.
Y faire macérer la pintade pendant 8 h.

Retirer la pintade en l'essuyant sommairement et la faire colorer dans le beurre.
Mouiller avec la marinade, couvrir et enfourner durant 1 h en retournant l'oiseau à la mi-cuisson.

Conserver la pintade sur une assiette dans le four éteint, recouverte de papier alu.
Pour faire la sauce, faire réduire le jus de cuisson avec les 2 c. à soupe de pineau et le bouillon de poulet. Ajouter la crème, laisser cuire 2 min et servir sur la pintade
découpée.

Source: Messidor
Recette # 52133, crée le 2012-06-18 05:46:35 , Vu 203 fois
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