Pintade au pineau des charentes, à l'érable et au cari de Messidor
Cette marinade fine parfume délicieusement la chair de la pintade et fait une sauce délectable.
Une suggestion goûteuse pour un repas en tête à tête.
Ingrédients pour deux
1 pintade de 1, 2 kg, prête à cuire
1 ou 2 c. à soupe de beurre clarifié
2 c. à soupe de pineau des Charentes
¼ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de crème
Marinade au pineau et au cari
¼ tasse de pineau des Charentes
2 c. à soupe de tamari réduite en sel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à thé de cari de Madras
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 325 °F.
Dans un bol pouvant contenir la pintade, réunir les ingrédients de la marinade.
Y faire macérer la pintade pendant 8 h.
Retirer la pintade en l'essuyant sommairement et la faire colorer dans le beurre.
Mouiller avec la marinade, couvrir et enfourner durant 1 h en retournant l'oiseau à la mi-cuisson.
Conserver la pintade sur une assiette dans le four éteint, recouverte de papier alu.
Pour faire la sauce, faire réduire le jus de cuisson avec les 2 c. à soupe de pineau et le bouillon de poulet. Ajouter la crème, laisser cuire 2 min et servir sur la pintade
découpée.
Source: Messidor
Recette
52133, publiée le
2012-06-18 à 05:46, 279 vues