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Pizza aux pommes de terre, au bacon et au romarin et sa pâte

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Provenance:Caroline, St-Janvier [Mirabel]

Portions:4

Pâte à pizza rapide
280 à 315 g [2 à 2 1/4 tasses] de farine
7,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] de levure à action rapide
2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
160 mL [2/3 de tasse] d'eau chaude, à 43°C [110°F]
15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
Huile d'olive, pour l'assiette ou la plaque de cuisson
Farine de maïs jaune, pour saupoudrer

Garnitures
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
340 g [3/4 de livre] de pommes de terre rouges, nettoyées
Sel et poivre, au goût
1 petit oignon
113 g [1/4 de livre] bacon maigre tranché, haché [environ 4 tranches]
15 mL [1 cuil. à table] de romarin frais haché ou 5 mL [1 cuil. à thé] séché
45 g [3 cuil. à table] de fromage parmesan fraîchement râpé

Pour préparer la pâte, fouetter ensemble 105 g [3/4 de tasse] de la farine, la levure, le sucre et l'eau chaude.
Incorporer l'huile d'olive, 175 g [1 1/4 tasse] du reste de la farine et le sel au mélange.
Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée pendant 5 à 10 minutes, y incorporant au besoin assez du reste de la farine pour l'empêcher de devenir collante.
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 250°C [475°F].
Huiler ensuite une assiette à pizza de 35 cm [14 pouces] ou une plaque de cuisson d'huile d'ollive avant de la saupoudrer de farine de maïs jaune.
Rouler la pâte en un cercle de 35 cm [14 pouces] et la déposer sur l'assiette ou la plaque préparée.
Enduire la pâte de 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive de la garniture.
Trancher les pommes de terre en tranches très minces, de l'épaisseur d'une feuille de papier.
Les disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher.
Saler et poivrer les tranches de pommes de terre.
Trancher l'oignon en tranches très minces, les séparer en rondelles et les répartir sur les tranches de pommes de terre.
Dans une poêle, frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites sans être croustillantes avant de les étendre sur les rondelles d'oignon.
Saupoudrer le romarin frais haché ou séché puis le fromage parmesan râpé sur le dessus.
Verser le reste de l'huile d'olive ici et là sur le tout.
Cuire la pizza au four préchauffé pendant environ 10 à 15 mintues, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les pommes de terre tendres.

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Recette # 27893, crée le 2007-07-04 00:00:00 , Vu 108 fois
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