Pizza boulangère italienne de Crystale
1 1/2 c. à table de levure (fraîche)
OU 1 1/2 c. à thé levure pour robot boulanger
1 1/4 T eau tiède
3 1/2 T farine (à pain)
(J'ai mis 1/2 T farine à pain de seigle : excellent)
1 c. à thé sel
1 c. à thé sucre
1 c. à thé huile d'olive
Choisir DOUGH. Si utilisée immédiatement, étendre sur la tôle à pizza, couvrir d'un linge humide et laisser lever sur le comptoir.
Sinon, envelopper dans la pellicule de plastique; attention ...à vérifier, car elle gonfle et nous devons quelquefois la réemballer pour l'empêcher de sécher.
Moi j'ai fait comme pour le pain : laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol, rouler en un grand rectangle d'environ 13 X 17 pouces, la garnir et la laisser lever 20 minutes environ (à couvert) avant de la cuire à four chaud, 425 °F., jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu. HL
Garniture
796 mL (1 boîte de 28 oz.) de tomates italiennes, égouttées
150 mL (1/2 t.) de sauce aux tomates, maison ou préparée
poivre au goût
5 mL (1 c. à thé) de sel
2 mL (1/2 c. à thé) de sucre granulé
50 mL (1/4 t.) d'huile d'olive extravierge
1 gousse d'ail, aplatie
15-30 mL (1-2 c. à soupe) d'herbes, fraîches ou séchées
(mélange de persil, basilic, origan)
huile pour huiler la plaque, environ 50 mL (1/4 t.)
farine de blé dur ou semoule de blé (facultatif)
Égoutter les tomates. Verser dans un grand bol puis écraser à la main. Ajouter la sauce aux tomates, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le sucre granulé ainsi que les herbes fraîches. On peut ajouter de l'ail à la garniture.
Source: Crystale
Recette
17162, publiée le
2006-01-02 à 00:00, 217 vues
