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Pizza fine à la texane de Plaisirs Maraîchers

Dossiers: Pizza 

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Le maïs en épi est tellement croquant et son goût est si rafraîchissant ! Nos voisins du sud n'hésitent pas à l'intégrer le maïs frais à nombre de recettes. Faites en de même et n'hésitez pas à faire des provisions pour donner une touche d'été aux soirées grises qui viendront un jour...

ingrédients
4 épis de maïs du Québec, cuits
125 ml (½ tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
½ gousse d'ail, hachée finement
4 tortillas de blé aux tomates ou nature
250 ml (1 tasse) de salsa douce ou épicée
500 ml (2 tasses) de fromage Monterey Jack ou de mozzarella, râpé
2 tomates du Québec, coupées en dés
1 poivron vert du Québec, coupés en dés
1 petit oignon rouge du Québec, émincé
Piment d'Espelette ou piment de Cayenne (facultatif)
250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : 25 MINUTES
CUISSON : 6 à 8 MINUTES
4 PORTIONS

À l'aide d'un couteau, retirer les grains de maïs de l'épi, en partant de la pointe du maïs vers la base. Mélanger la crème sure, la coriandre, la ciboulette, l'ail et assaisonner.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les tortillas sur des plaques à pizza (utiliser idéalement des plaques perforées afin d'obtenir une pâte fine et bien croustillante.)
Répartir la salsa et le fromage sur les tortillas puis garnir de tomates, de poivrons, d'oignons et de maïs.
Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien croustillante et le fromage fondu.
Si désiré passer sous le gril environ 1 minute.
Saupoudrer de piment d'Espelette et garnir de coriandre fraîche.
Accompagner de crème sure aux herbes.

http://www.ajmquebec.com/

Source: Plaisirs maraîchers
Recette 20903, publiée le 2006-06-15 à 00:00, 195 vues

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