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Pizza scappata de Vivella

Par Vivella Aucune photo
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2 à 3 c.à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail coupée en 2

1 bte de 540 ml (19 oz )de tomates italiennes
entières ou en dés .

1 mozzarella di bufala ou 1 mozzarina ou 4 bocconcini( moi ,tout plein de bocconcinis )

basilic frais haché, sel et poivre au goût .

Pain de campagne (moi ,pain baguette tranché )

Dans une grande poêle,chauffer l' huile à feu doux et faire infuser l'ail 3 à 4 minutes en remuant sans le laisser brunir.

Ajouter les tomates,saler et cuire à feu moyen-élevé environ 10 minutes en remuant régulièrement ,écraser légèrement les tomates à la fourchette.Poursuivre la cuisson quelques minutes pour que la sauce réduise .

Retirer l'ail .

Tailler le fromage en tranches et le déposer sur la sauce ,si petits ou moyens bocconcinis les déposer simplement sur la sauce.

Laisser fondre sans remuer 1 minute hors feu .

Parsemer de basilic et arroser d'un mince filet d'huile d'olive et poivrer si désiré.

Au service :déguster la pizza scappata dans la poêle en y trempant tout simplement des bouts de pain ( moi, j'en fais une entrée, chaque personne a son ramequin de pizza scappata .

*pizza( scappata)"veut dire " pizza( fuie") la pizza a fui et l'assaisonnement est resté.
*scappata ou scappato" à signifier que l'ingrédient de base du plat originaire n'est pas là


Source :Pasta et cetera à la di Stasio
Source: Vivella
Recette # 54469, crée le 2013-04-25 21:38:22 , Vu 379 fois
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