Pizza scappata de Vivella
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
2 à 3 c.à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail coupée en 2
1 bte de 540 ml (19 oz )de tomates italiennes
entières ou en dés .
1 mozzarella di bufala ou 1 mozzarina ou 4 bocconcini( moi ,tout plein de bocconcinis )
basilic frais haché, sel et poivre au goût .
Pain de campagne (moi ,pain baguette tranché )
Dans une grande poêle,chauffer l' huile à feu doux et faire infuser l'ail 3 à 4 minutes en remuant sans le laisser brunir.
Ajouter les tomates,saler et cuire à feu moyen-élevé environ 10 minutes en remuant régulièrement ,écraser légèrement les tomates à la fourchette.Poursuivre la cuisson quelques minutes pour que la sauce réduise .
Retirer l'ail .
Tailler le fromage en tranches et le déposer sur la sauce ,si petits ou moyens bocconcinis les déposer simplement sur la sauce.
Laisser fondre sans remuer 1 minute hors feu .
Parsemer de basilic et arroser d'un mince filet d'huile d'olive et poivrer si désiré.
Au service :déguster la pizza scappata dans la poêle en y trempant tout simplement des bouts de pain ( moi, j'en fais une entrée, chaque personne a son ramequin de pizza scappata .
*pizza( scappata)"veut dire " pizza( fuie") la pizza a fui et l'assaisonnement est resté.
*scappata ou scappato" à signifier que l'ingrédient de base du plat d'origine n'est pas là .
Source :Pasta et cetera à la di Stasio
1 gousse d'ail coupée en 2
1 bte de 540 ml (19 oz )de tomates italiennes
entières ou en dés .
1 mozzarella di bufala ou 1 mozzarina ou 4 bocconcini( moi ,tout plein de bocconcinis )
basilic frais haché, sel et poivre au goût .
Pain de campagne (moi ,pain baguette tranché )
Dans une grande poêle,chauffer l' huile à feu doux et faire infuser l'ail 3 à 4 minutes en remuant sans le laisser brunir.
Ajouter les tomates,saler et cuire à feu moyen-élevé environ 10 minutes en remuant régulièrement ,écraser légèrement les tomates à la fourchette.Poursuivre la cuisson quelques minutes pour que la sauce réduise .
Retirer l'ail .
Tailler le fromage en tranches et le déposer sur la sauce ,si petits ou moyens bocconcinis les déposer simplement sur la sauce.
Laisser fondre sans remuer 1 minute hors feu .
Parsemer de basilic et arroser d'un mince filet d'huile d'olive et poivrer si désiré.
Au service :déguster la pizza scappata dans la poêle en y trempant tout simplement des bouts de pain ( moi, j'en fais une entrée, chaque personne a son ramequin de pizza scappata .
*pizza( scappata)"veut dire " pizza( fuie") la pizza a fui et l'assaisonnement est resté.
*scappata ou scappato" à signifier que l'ingrédient de base du plat d'origine n'est pas là .
Source :Pasta et cetera à la di Stasio
Source: Vivella
Recette
54470, publiée le
2013-04-25 à 21:41, 529 vues