Pizzas grillées aux tomates, aux olives et au basilic de Coup De Pouce
(4 portions)
2 t tomates cerises rouges et jaunes, coupées en morceaux
1 c. à tab basilic frais, haché finement
¼ t huile d'olive
1 c. à tab vinaigre de xérès
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (500 g)pâte à pizza surgelée, décongelée
½ t olives noires, coupées en deux
4 oz (125 g) fromage feta ou fromage de chèvre émietté
ciboulette hachée
sel et poivre
Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic, l'huile, le vinaigre et l'ail. Saler et poivrer.
Réserver à la température ambiante.
Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte à pizza en quatre portions.
Avec les mains, façonner chaque portion en un cercle d'environ 8 po de diamètre ou de la
forme désirée (petit rectangle assez épais mais pas trop). Badigeonner le dessus des croûtes
d'un peu de l'huile de la garniture aux tomates. Cuire les croûtes (le dessus badigeonné) jusqu'à ce qu'elles soient dorées (sur le BBQ ou dans une poêle striée).
Étendre la garniture aux tomates et les olives sur le côté grillé des croûtes. Parsemer du fromage.
Remettre les pizzas sur la grille et cuire jusqu'à ce que le dessus des croûtes soit doré et
croustillantes. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette.
Variantes savoureuses:
Garnitures à badigeonner ou étendre sur la croûte : pesto au basilic ou aux tomates séchées, salsa, tapenade.
Ingrédients à parsemer : oignon rouge coupé en tranches fines et défait en rondelles, champignons coupés en tranches, courgettes vertes ou jaunes en tranches fines, coeurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers, tomates séchées conservés dans l'huile en lanières, poivrons rouges grillés en lanières, petits piments chilis marinés en tranches, salami ou saucisson en tranches fines, jambon ou prosciutto en lanières, bacon cuit et émietté, petites feuilles d'épinards frais ou de roquette (arugula).
Fromages pour gratiner ou rehausser la saveur : bocconcini en tranches, mozzarella, provolone, fontina ou gruyère râpé, parmesan en gros copeaux, ricotta émietté, brie coupé en petits dés.
Fines herbes à ajouter au moment de servir : romarin, origan, coriandre, persil.
Vin : Marqués de Caceres rosé 2006, Rioja, Espagne ($13.70). Ce rosé au profil floral et légèrement épicé se marie à merveille aux saveurs prononcées de l'ail et de la tomate.
2 t tomates cerises rouges et jaunes, coupées en morceaux
1 c. à tab basilic frais, haché finement
¼ t huile d'olive
1 c. à tab vinaigre de xérès
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (500 g)pâte à pizza surgelée, décongelée
½ t olives noires, coupées en deux
4 oz (125 g) fromage feta ou fromage de chèvre émietté
ciboulette hachée
sel et poivre
Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic, l'huile, le vinaigre et l'ail. Saler et poivrer.
Réserver à la température ambiante.
Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte à pizza en quatre portions.
Avec les mains, façonner chaque portion en un cercle d'environ 8 po de diamètre ou de la
forme désirée (petit rectangle assez épais mais pas trop). Badigeonner le dessus des croûtes
d'un peu de l'huile de la garniture aux tomates. Cuire les croûtes (le dessus badigeonné) jusqu'à ce qu'elles soient dorées (sur le BBQ ou dans une poêle striée).
Étendre la garniture aux tomates et les olives sur le côté grillé des croûtes. Parsemer du fromage.
Remettre les pizzas sur la grille et cuire jusqu'à ce que le dessus des croûtes soit doré et
croustillantes. Au moment de servir, parsemer de la ciboulette.
Variantes savoureuses:
Garnitures à badigeonner ou étendre sur la croûte : pesto au basilic ou aux tomates séchées, salsa, tapenade.
Ingrédients à parsemer : oignon rouge coupé en tranches fines et défait en rondelles, champignons coupés en tranches, courgettes vertes ou jaunes en tranches fines, coeurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers, tomates séchées conservés dans l'huile en lanières, poivrons rouges grillés en lanières, petits piments chilis marinés en tranches, salami ou saucisson en tranches fines, jambon ou prosciutto en lanières, bacon cuit et émietté, petites feuilles d'épinards frais ou de roquette (arugula).
Fromages pour gratiner ou rehausser la saveur : bocconcini en tranches, mozzarella, provolone, fontina ou gruyère râpé, parmesan en gros copeaux, ricotta émietté, brie coupé en petits dés.
Fines herbes à ajouter au moment de servir : romarin, origan, coriandre, persil.
Vin : Marqués de Caceres rosé 2006, Rioja, Espagne ($13.70). Ce rosé au profil floral et légèrement épicé se marie à merveille aux saveurs prononcées de l'ail et de la tomate.
Source: Coup de pouce
Recette
34465, publiée le
2008-07-13 à 00:00, 155 vues
