Plaquemine (kaki)

La PLAQUEMINE, ou datte-prune, est aussi connue sous le nom de "Pomme de l'Orient". Selon la variété, la forme et la couleur de la PLAQUEMINE seront différentes;
LA PLAQUEMINE ORIENTALE ressemble à une tomate dont la chair et la peau sont jaune-orangé.
LA PLAQUEMINE AMERICAINE est pointue, en forme de couleur est orange vif.

COMMENT MANGER UNE PLAQUEMINE

La variété applatie (Orientale), est mûre et prête a manger quelle soit ferme ou ramollie.

La variété pointue (Américaine) ne doit être mangée que lorsqu'elle est mûre, et complètement ramollie (comme de la confiture) sinon elle a un goût très désagréable et astringent.

• LAISSEZ MURIR les deux variétés à la température de la pièce puis réfrigérez.
(POUR FAIRE MURIR RAPIDEMENT: Enveloppez de papier aluminium et placez au congélateur pour toute une nuit. Le fruit doit cependant être utilisé dès de dégel.

• CHOISISSEZ une PLAQUEMINE de couleur uniforme dont le pédoncule à quatre petites feuilles est intact. Evitez les fruits abimés verts ou très durs. La variété applatie peut contenir quelques noyaux, cependant la variété pointue n'en contiendra,
aucun.

VALEURS NUTRITIVES
Ce fruit au goût très sucré est une excellente source de vitamine A et de potassium.
La PLAQUEMINE contient aussi une bonne quantité de calcium, de magnésium et de vitamine C.
Pour 100 grammes (3 ½ onces)
CALORIES / 77
PROTEINES / 0.7 g
SUCRE / 19.7 g
SODIUM / 6 mg
FER / 0,3 mg
POTASSIUM / 174 mg
PHOSPHORE / 26 mg
MAGNESIUM / 8 mg
CALCIUM / 6 mg
VITAMINE A / 2.710 U.I.
VITAMINE C / 11 mg

COMMENT LE SERVIR?

On mange facilement la PLAQUEMINE comme une pomme puisque sa peau est comestible. Confectionnez un dessert succulent en hachant grossièrement une PLAQUEMINE bien mûre et en la dégustant arrosée de crème.

La PLAQUEMINE est employée de nombreuses façons; dans les poudings, les biscuits et les gâteaux, On en fait une confiture ou on la cuit au four avec le porc et la volaille,

SALADE EXQUISE AUX PLAQUEMINES

(Donnez libre cours à votre imagination et utilisez plusieurs différentes combinaisons de fruits).

4 PLAQUEMINES mûres 2 kiwis
2 bananes
1 ⅔ tasse de yogourt nature Brandy au goût
Une pincée de sel et de sucre

Ajoutez le sel, le sucre et le brandy au yogourt nature. Tranchez les fruits en tranches minces et enrobez délicatement de la sauce au yogourt.
Donne 4 portions.

PAIN AUX PLAQUEMINES, NOIX et RAISINS

⅔ tasse sucre
½ tasse graisse végétale
2 œufs
1 c. à thé zeste de citron
¾ c. à thé cannelle
¼ c. à thé clou de girofle
454 g (1 lb) PLAQUEMINE (environ 3-4)
1-¾ tasse farine tout-usage
2-¼ c. à thé poudre à pâte
½ c. à thé sel
1-½ tasse raisins secs
½ tasse noix hachées

Dans un grand bol, mettre en crème la graisse et le sucre. Battre les oeufs et ajoutez au mélange. Ajoutez le zeste et les épices.

Réduire les PLAQUEMINES en purée au mélangeur électrique. Mesurez une tasse de purée et ajoutez au mélange en crème.

Dans un petit bol, tamisez la farine, la poudre et le sel et ajoutez au mélange en crème. Incorporez les raisins et les noix.

Versez la pâte dans un moule à pain 9 x 5 pouces. Cuire au four (préchauffé) pendant 1 heure, à 350°F. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.