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Plateau de crudités a la vinaigrette de Fleurbleue003

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Voici une très bonne recette que je refait a chaque été, et j'obtiens toujours beaucoup de succès. Elle se prépare a l'avance.Vous pouvez choisir les légumes de saison et de couleur différentes pour la présentation.

Plateau de crudités a la vinaigrette

2 lbs asperges fraîches (1kg)
1 lbs de petits haricots verts (500 grammes)
1 lbs de carottes miniatures (500 gr)
1 lbs de petits champignons blancs(500 gr)
ou au choix: brocoli, pois mange-tout.
feuilles de laitue
1 gros oignons rouge
persil frais haché

VINAIGRETTE:

1 tasse huile végétale ou au choix (250 ml)
1/4 de tasse de vinaigre blanc ou au choix (60 ml)
1/4 de tasse de jus de citron (60ml)
2 gousses ail hachées finement
1 petit oignon haché finement ( moi, des échalotes)
1/2 cu.a thé de sel (2ml)
poivre au goût


Parer et rincer les légumes.

Dans une casserole d'eau bouillante salée , cuire les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais croquant.

Égoutter et passer rapidement sous l'eau froide , égoutter.

Déposer les légumes dans différents bols peu profonds.

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:

Fouetter l'huile , le vinaigre, le jus de citron , l'ail et l'oignon.
Saler et poivrer.

Verser ce mélanges sur les légumes et champignons.

Réfrigérer et laisser mariner au moins 2 heures ( moi toute la nuit)
en tournant les légumes de temps en temps.

Égoutter et réserver la vinaigrette.

Placer les feuilles de laitues dans le fond d'un plateau et y déposer joliment
les légumes.
Trancher l'oignon finement et défaire les rondelles en anneaux.
Disposer les anneaux sur les légumes.
Saupoudrer de persil frais.

Arroser d'assez de vinaigrette pour humidifier les ingrédients et servir le reste à part.

Bon appétit......





Source: fleurbleue003
Recette 48433, publiée le 2011-06-02 à 18:05, 289 vues

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