Poêlée d'escargots à la crème d'ail de Hermione
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
celle-ci est délicieuse!! Succès garanti.
2 têtes d'ail
4 tranches de pain croûté
1 échalote française hachée
1 c. table de beurre
1 boîte de 125 gr. d'escargots égouttés (environ 24)
3 c. table de Pernod
1 tasse de crème 35%
Sel et poivre
Ciboulette fraîche (pour décorer)
Préchauffer le four à 350 (180).
Déposer les 2 têtes d'ail sur une plaque de cuisson ; cuire au centre du four environ 50 minutes. Laisser refroidir.
Avec un couteau coupant, couper les têtes d'ail au centre à l'horizontale et presser chaque demi-tête de façon à en extraire la crème d'ail. Réserver.
À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, couper 4 cercles dans les tranches de pain ; les griller au four et réserver.
Dans une poêle, attendrir l'échalote française dans le beurre ; ajouter les escargots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Déglacer avec le Pernod puis, incorporer la crème d'ail et la crème ; laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Sur chaque assiette, dresser un croûton de pain et y verser la préparation d'escargots ; décorer de ciboulette fraîche.
2 têtes d'ail
4 tranches de pain croûté
1 échalote française hachée
1 c. table de beurre
1 boîte de 125 gr. d'escargots égouttés (environ 24)
3 c. table de Pernod
1 tasse de crème 35%
Sel et poivre
Ciboulette fraîche (pour décorer)
Préchauffer le four à 350 (180).
Déposer les 2 têtes d'ail sur une plaque de cuisson ; cuire au centre du four environ 50 minutes. Laisser refroidir.
Avec un couteau coupant, couper les têtes d'ail au centre à l'horizontale et presser chaque demi-tête de façon à en extraire la crème d'ail. Réserver.
À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, couper 4 cercles dans les tranches de pain ; les griller au four et réserver.
Dans une poêle, attendrir l'échalote française dans le beurre ; ajouter les escargots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Déglacer avec le Pernod puis, incorporer la crème d'ail et la crème ; laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
Sur chaque assiette, dresser un croûton de pain et y verser la préparation d'escargots ; décorer de ciboulette fraîche.
Source: Hermione
Recette
12804, publiée le
2004-12-03 à 00:00, 30 vues