Poêlée de merguez aux légumes grillés, façon marocaine + de Messidor
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Ingrédients pour deux
4 saucisses merguez, en rondelles
1 petit oignon, haché
Le quart d’un petit bulbe de fenouil, émincé
1 c. à soupe de gras de canard ou 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à t. de beurre
1 petite patate douce, ou la moitié d’une moyenne, en dés
1 3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
2 c. à s. de concentré de tomate
1 c. à thé de ras-el-hanout
1 courgette verte, grillée en rondelles
1 petite aubergine, grillée en rondelles, puis en quartiers
1 poignée d’épinards
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire cuire les rondelles de merguez, le fenouil et l’oignon haché dans la matière grasse durant une quinzaine de minutes.
2. Ajouter les dés de patate douce, puis verser le bouillon, le concentré de tomate et le ras-el-hanout. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter les légumes grillés, courgette et aubergine en rondelles, et bien réchauffer. Incorporer les épinards, juste le temps de les voir se flétrir et de préparer le couscous et le repas est prêt.
4. Délicieux.
Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 10 mai 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/05/poelee-de-merguez-aux-legumes-grilles.html