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Poêlée de saucisses à la bière + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette improvisation autour de saucisses du commerce nous a surpris par sa simplicité et son bon goût. Une sauce à l’échalote, aux poivrons et à la bière a apporté à de banales saucisses aux légumes une tendreté et un moelleux exceptionnels. À refaire sans faute.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
4 ou 5 échalotes sèches, en moitiés
1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1 belle gousse d’ail, pressée
3 saucisses pas trop grasses, en bouchées (La Fernandière)
3/4 tasse de bière blonde ou rousse
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 reste de pâtes courtes, cuites
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, émincées
Sel et poivre au goût

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir les échalotes et les poivrons dans l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail et les saucisses, et cuire 5 autres minutes sur feu moyen.

2. Verser la bière, le concentré de tomate et les épices, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à découvert de manière que la sauce réduise de moitié, soit environ 10 min.

3. Ajouter les pâtes courtes, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, et bien réchauffer avant de servir dans deux assiettes, garnies de coriandre fraîche.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/05/poelee-de-saucisses-la-biere.html
Source: Messidor
Recette # 60519, crée le 2017-05-24 08:52:53 , Vu 1143 fois
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