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Poireaux braisés au jambon de Messidor

Messidor
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Une bonne idée adaptée d'une recette de L .-F. Marcotte, que je n'ai pas suivie fidèlement, mais qui fait un bon petit dîner.

Ingrédients pour deux
2 gros blancs de poireaux
1 c. à soupe de beurre
1/2 gousse d'ail hachée
1/4 tasse(s) de bouillon de poulet du commerce ou maison (moi, ½ t)
1/2 citron (zeste)
2 tranches de jambon de Bayonne ou prosciutto (omis)
2 tranches de jambon cuit (jambon blanc)
1 pot de 100 g de crème de fromage fin (omis)
3/4 tasse de gruyère râpé (mon ajout)
Le bouillon de cuisson
¼ tasse de vin blanc (mon ajout)
Sel (omis) et poivre du moulin, au goût

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Dans une casserole allant au four, faites poêler les poireaux 4 minutes dans le beurre. Incorporez l'ail, le bouillon et le zeste de citron. Enfournez 15 minutes (moi, 20 min à couvert). Laissez tiédir sur du papier absorbant.

Enrobez chaque poireau d'une tranche de jambon de Bayonne et de jambon cuit (moi, 1 seule tranche de jambon blanc) puis déposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez de crème de fromage (moi, bouillon et vin réduit, auquel j'ai ajouté le fromage) et enfournez 20 minutes. Poivrez avant de servir et accompagnez d'une belle verdure.

Sur le site, en allant dans la recette, on peut aussi avoir les indications pour la préparer pour 4 ou 6 personnes ou avoir les mesures en métrique.

Source :Louis-François Marcotte, Signé M
http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/poireaux-jambon-braises-626526?portions=2

Source: Messidor
Recette 53507, publiée le 2012-12-05 à 15:11, 1007 vues

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