Poireaux et aubergine sur nid d'épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 750 ml (3 tasses)
beurre
2 pieds de poireaux, en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur
60 ml (¼ tasse) aubergine, en cubes, non pelée
jus de ½ citron
60 ml (¼ tasse) jus de tomates
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) ciboulette, hachée
4 grandes feuilles d’épinards
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer les poireaux 5 minutes ; ajoutez l’aubergine et le jus de citron.
■ Faites cuire à feu doux
5 minutes ; ajoutez le jus de tomates ; salez et poivrez ; parsemez de ciboulette.
■ Dressez sur les feuilles d'épinards ; servez.
beurre
2 pieds de poireaux, en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur
60 ml (¼ tasse) aubergine, en cubes, non pelée
jus de ½ citron
60 ml (¼ tasse) jus de tomates
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) ciboulette, hachée
4 grandes feuilles d’épinards
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer les poireaux 5 minutes ; ajoutez l’aubergine et le jus de citron.
■ Faites cuire à feu doux
5 minutes ; ajoutez le jus de tomates ; salez et poivrez ; parsemez de ciboulette.
■ Dressez sur les feuilles d'épinards ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77586, publiée le
2024-08-29 à 15:00, 21 vues
