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Poires exotiques de Rose

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Ça se sert comme entrée ou comme sucrerie avec du fromage. Un fin délice. En fin de semaine, j'ai eu de la visite à l'improviste et j'ai servi dans une belle coupe et galette à la mélasse. J'étais contente d'avoir mes poires sous la main.

1 gros citron
8½ tasse d'eau divisée
6½ lb poires (environ 12 moyennes)
1¼ tasse sucre

1/2.t. vinaigre blanc
4 feuilles de laurier
12 grains de poivre rose
12 grains de poivre vert

Avec un éplucheur à légumes, enlever le zeste de citron en spirale continue: couper en 4 morceaux et mettre de côté.

Presser le jus de citron et ajouter 4 t. d'eau. Peler les poires, les couper en 4 et enlever les pépins. Placer les poires dans le mélange d'eau citronnée.(pour éviter qu'elles noircissent)

Dans une grande casserole en acier inox. combiner le sucre, le reste de l'eau(4 1/2 t.), le vinaigre, le zeste et porter à ébullition.

Bien égoutter les poires et les ajouter au sirop. Reporter à ébullition.
Retirer du feu.

Placer 1 lanière de zeste, 1 feuille de laurier et 3 grains de chaque poivre dans chaque bocal de 500 ml.

Tasser les poires et remplir de liquide.

Fermer les bocaux et bouillir 20 minutes.

Un bijou!

Source: Rose
Recette 12812, publiée le 2004-12-03 à 00:00, 50 vues

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