Poires exotiques de Rose
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
Ça se sert comme entrée ou comme sucrerie avec du fromage. Un fin délice. En fin de semaine, j'ai eu de la visite à l'improviste et j'ai servi dans une belle coupe et galette à la mélasse. J'étais contente d'avoir mes poires sous la main.
1 gros citron
8½ tasse d'eau divisée
6½ lb poires (environ 12 moyennes)
1¼ tasse sucre
1/2.t. vinaigre blanc
4 feuilles de laurier
12 grains de poivre rose
12 grains de poivre vert
Avec un éplucheur à légumes, enlever le zeste de citron en spirale continue: couper en 4 morceaux et mettre de côté.
Presser le jus de citron et ajouter 4 t. d'eau. Peler les poires, les couper en 4 et enlever les pépins. Placer les poires dans le mélange d'eau citronnée.(pour éviter qu'elles noircissent)
Dans une grande casserole en acier inox. combiner le sucre, le reste de l'eau(4 1/2 t.), le vinaigre, le zeste et porter à ébullition.
Bien égoutter les poires et les ajouter au sirop. Reporter à ébullition.
Retirer du feu.
Placer 1 lanière de zeste, 1 feuille de laurier et 3 grains de chaque poivre dans chaque bocal de 500 ml.
Tasser les poires et remplir de liquide.
Fermer les bocaux et bouillir 20 minutes.
Un bijou!
1 gros citron
8½ tasse d'eau divisée
6½ lb poires (environ 12 moyennes)
1¼ tasse sucre
1/2.t. vinaigre blanc
4 feuilles de laurier
12 grains de poivre rose
12 grains de poivre vert
Avec un éplucheur à légumes, enlever le zeste de citron en spirale continue: couper en 4 morceaux et mettre de côté.
Presser le jus de citron et ajouter 4 t. d'eau. Peler les poires, les couper en 4 et enlever les pépins. Placer les poires dans le mélange d'eau citronnée.(pour éviter qu'elles noircissent)
Dans une grande casserole en acier inox. combiner le sucre, le reste de l'eau(4 1/2 t.), le vinaigre, le zeste et porter à ébullition.
Bien égoutter les poires et les ajouter au sirop. Reporter à ébullition.
Retirer du feu.
Placer 1 lanière de zeste, 1 feuille de laurier et 3 grains de chaque poivre dans chaque bocal de 500 ml.
Tasser les poires et remplir de liquide.
Fermer les bocaux et bouillir 20 minutes.
Un bijou!
Source: Rose
Recette
12812, publiée le
2004-12-03 à 00:00, 50 vues