Poires pochées au gingembre pour mijoteuse de Cuisinart

La préparation des desserts prend trop de temps ? En voici un qui vous pouvez préparer d'avance et servir froid. Facile et bon pour la santé.

Donne 8 portions (2 L – 8 tasses)
Jus d'un citron
63 ml (¼ tasse) de gingembre cristallisé
3 boîtes de soda au gingembre
4 lamelles de pelure de citron (5 x 1,25 cm – 2 x ½ po)
12 tranches de gingembre frais (grosses comme un 25 cents)
Crème au yogourt et au miel (voir recette)
Glace au chocolat (recette plus loin)
8 poires moyennes (Bartlett, Anjou ou Bosc) pas tout à fait mûres, avec le pédoncule

Combinez le jus de citron et 1 L (4 tasses d'eau) dans un bol moyen. Dans la marmite en céramique de la Cocotte mijoteuse Cuisinart®, combinez le soda au gingembre, les pelures de citron et le gingembre frais; mélangez. Pelez les poires, en gardant le pédoncule intact. Coupez le dessous de la poire plat de façon qu'elle se tienne debout. Dès que vous avez fini de peler une poire, trempez-la dans l'eau citronnée pour l'empêcher de brunir puis placez-la debout dans le soda au gingembre dans la mijoteuse.

Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez
la minuterie pour 4 heures et appuyez sur « Low ». Lorsque les poires sont tendres, éteignez la mijoteuse. Mettez la mijoteuse à la position « Off ». Laissez les poires refroidir dans leur liquide. Réfrigérez-les dans leur liquide également. (Si vous le désirez, avant de servir les poires, vous pouvez faire mijoter le liquide pour le faire réduire de moitié et lui donner une consistance sirupeuse. Décorez d'une cuillérée de Crème au yogourt et au miel et parsemez de gingembre cristallisé haché.

Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 174 (5 % provenant du gras) • Glucides 44 g • Protéines 1 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 14 g • Calcium 43 mg • Fibres 5 g

Crème au yogourt et au miel

Donne environ 500 ml (2 tasses)

227 g (8 oz) de yogourt sans gras
2 ml (½ c. à thé) d'extrait d'amande
7 ml (1½ c. à thé) d'extrait de vanille
30 à 45 ml (2-3 c. à table) de miel
227 g (8 oz) de crème sure allégée

Mettez le yogourt à la vanille dans une passoire à yogourt ou dans une passoire tapissée d'un filtre à café. Laissez égoutter pendant 2 heures pour extraire le petit lait. Dans un bol moyen, mettez le yogourt filtré, la crème sure, le miel et les extraits de vanille et d'amande. Fouettez jusqu'à consistance lisse et homogène. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Analyse nutritionnelle par portion [30 ml (2 tablespoons)]:
Calories 73 (21 % provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 3 g • Matières grasses 2 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 10 mg • Sodium 47 g • Calcium 81 mg • Fibres 0 g

Glace au chocolat
Donne environ 250 ml (1 cup)

170 g (6 oz) de chocolat semi-sucré
63 ml (¼ tasse) de beurre non salé
30 ml (2 c. à table) de sirop de maïs léger

Combinez les ingrédients dans une casserole de 1,4 L (1½ pintes) Cuisinart®. Faites fondre en remuant sans arrêt sur un feu modéré jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir 10 minutes avant d'utiliser.

Analyse nutritionnelle par portion [15 ml (1 tablespoon)]:
Calories 87 (64 % provenant du gras) • Glucides 89 g • Protéines 0 g • Matières grasses 7 g • Gras saturés 4 g • Cholestérol 8 mg • Sodium 4 g • Calcium 4 mg • Fibres 0 g