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Poires pochées glacées de Maxi

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Fruits 

A+ a-
4 poires Bosc, Bartlett ou Anjou, mûres mais encore fermes
1/2 citron, jus seulement
500 ml (2 tasses) sirop d’érable
250 ml (1 tasse) eau
5 ml (1 c. à thé) graines de cardamome, broyées
125 ml (1/2 tasse) crème 35% m.g.
30 ml (2 c. à soupe) sucre d’érable, râpé

1) Peler les poires en conservant la queue. Arroser aussitôt avec le jus de citron.

2) Dans un chaudron étroit et profond, amener à ébullition le sirop d’érable, l’eau et la cardamome. Ajouter les poires, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

3) Arroser les poires à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer les poires et faire réduire le liquide encore 20 à 30 minutes pour qu’il devienne sirupeux.

4) Passer au tamis afin de retirer la cardamome. Laisser refroidir.

5) Fouetter la crème et ajouter délicatement le sucre d’érable.

Note : Servir une poire par personne, arroser du sirop et accompagner de crème fouettée sucrée.

Donne 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes

http://www.maxi.ca/fr/easter_brunch.asp
Source: Maxi
Recette # 26800, crée le 2007-04-02 00:00:00 , Vu 214 fois
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