Poires pochées glacées de Maxi
4 poires Bosc, Bartlett ou Anjou, mûres mais encore fermes
½ citron, jus seulement
500 ml (2 tasses) sirop d'érable
250 ml (1 tasse) eau
5 ml (1 c. à thé) graines de cardamome, broyées
125 ml (½ tasse) crème 35% m.g.
30 ml (2 c. à soupe) sucre d'érable, râpé
1) Peler les poires en conservant la queue. Arroser aussitôt avec le jus de citron.
2) Dans un chaudron étroit et profond, amener à ébullition le sirop d'érable, l'eau et la cardamome. Ajouter les poires, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
3) Arroser les poires à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer les poires et faire réduire le liquide encore 20 à 30 minutes pour qu'il devienne sirupeux.
4) Passer au tamis afin de retirer la cardamome. Laisser refroidir.
5) Fouetter la crème et ajouter délicatement le sucre d'érable.
Note : Servir une poire par personne, arroser du sirop et accompagner de crème fouettée sucrée.
Donne 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
http://www.maxi.ca/fr/easter_brunch.asp
½ citron, jus seulement
500 ml (2 tasses) sirop d'érable
250 ml (1 tasse) eau
5 ml (1 c. à thé) graines de cardamome, broyées
125 ml (½ tasse) crème 35% m.g.
30 ml (2 c. à soupe) sucre d'érable, râpé
1) Peler les poires en conservant la queue. Arroser aussitôt avec le jus de citron.
2) Dans un chaudron étroit et profond, amener à ébullition le sirop d'érable, l'eau et la cardamome. Ajouter les poires, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
3) Arroser les poires à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer les poires et faire réduire le liquide encore 20 à 30 minutes pour qu'il devienne sirupeux.
4) Passer au tamis afin de retirer la cardamome. Laisser refroidir.
5) Fouetter la crème et ajouter délicatement le sucre d'érable.
Note : Servir une poire par personne, arroser du sirop et accompagner de crème fouettée sucrée.
Donne 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
http://www.maxi.ca/fr/easter_brunch.asp
Source: Maxi
Recette
26800, publiée le
2007-04-02 à 00:00, 176 vues