Poisson aux fèves germées de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - VENDREDI
POISSON AUX FEVES GERMÉES - RIZ À LA SAUCE SOYA - EPINARDS - MANDARINES FRAICHES OU EN CONSERVE
POISSON AUX FEVES GERMÉES - RIZ À LA SAUCE SOYA - EPINARDS - MANDARINES FRAICHES OU EN CONSERVE
2 livres de filet de poisson
3 c. à table d'huile d'arachides
1 c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
2 c. à thé de gingembre en conserve OU ½ c. à thé de gingembre en poudre
1 livre de fèves germées
2 c. à table de sauce soya
1 tasse d'échalotes coupées en bouts de ½ pouce
2 c. à table d'amidon de maïs
¼ de tasse d'eau
Couper les filets en petites tranches de ½ pouce d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile, le sel, le poivre et le gingembre, ajouter le poisson et le faire sauter 3 à 4 minutes.
Le retirer sur un plat chaud.
Ajouter les fèves germées, les laisser cuire 2 à 3 minutes après l'ébullition.
Remettre le poisson dans la marmite, ajouter les échalotes et la sauce soya.
Amener au point d'ébullition en remuant délicatement, laisser cuire 2 minutes.
Délayer l'amidon dans l'eau, l'ajouter à la préparation et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit transparente.
Servir immédiatement.
3 c. à table d'huile d'arachides
1 c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
2 c. à thé de gingembre en conserve OU ½ c. à thé de gingembre en poudre
1 livre de fèves germées
2 c. à table de sauce soya
1 tasse d'échalotes coupées en bouts de ½ pouce
2 c. à table d'amidon de maïs
¼ de tasse d'eau
Couper les filets en petites tranches de ½ pouce d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile, le sel, le poivre et le gingembre, ajouter le poisson et le faire sauter 3 à 4 minutes.
Le retirer sur un plat chaud.
Ajouter les fèves germées, les laisser cuire 2 à 3 minutes après l'ébullition.
Remettre le poisson dans la marmite, ajouter les échalotes et la sauce soya.
Amener au point d'ébullition en remuant délicatement, laisser cuire 2 minutes.
Délayer l'amidon dans l'eau, l'ajouter à la préparation et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit transparente.
Servir immédiatement.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69518, publiée le
2022-08-03 à 20:52, 84 vues