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Poisson caramélisé à la marmelade de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une chouette découverte que ce mode de cuisson trouvé dans le magazine Je cuisine les poissons. J’ai mis un peu de piquant en plus du gingembre, échappant ainsi, hélas, aux exigences de cuisine cool. Toutefois, nous avons énormément apprécié cette manière rapide et délicieuse de cuire l’aiglefin, la recette originale est pour du mahi-mahi. Je suis impatiente de l’essayer avec d’autres poissons, certainement hyper-délicieux avec du saumon.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 ou 3 filets de poisson blanc, moi 275 g d’aiglefin
Sel et poivre au goût

Enrobage pimenté à l’orange
2 c. à soupe de marmelade d’orange*
1 c. à soupe de jus de lime
1/4 c. à thé de paprika
3 pincées de poivre de Cayenne, + ou - au goût
Sel au goût

La cuisson se fait dans un four en mode gril et dure moins de 5 minutes.

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage et bien mélanger.

2. Sur une plaque à cuisson doublée de papier alu légèrement huilée, - on déconseille le papier parchemin, il brûlerait - déposer les filets de poisson. Saler et tartiner avec l’enrobage.

3. Placer la grille du four à l’étage le plus élevé et allumer le gril durant 2 min. Enfourner la plaque à cuisson et compter 4 min pour ce poisson en surveillant, on calcule 5 min par cm (1/2 po).

* J’ai utilisé pour cette recette la marmelade d’orange La fraisonnée, une autre intéressante trouvaille qui m’a semblée moins sucrée que les autres marmelades, un produit québécois en vente chez IGA.
https://www.iga.net/fr/produit/d-oranges/00000_000000062399400116

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/07/poisson-caramelise-la-marmelade.html
Source: Messidor
Recette # 60638, crée le 2017-07-27 20:51:08 , Vu 468 fois
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