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Poisson sauce pêcheur de régime (diabète, cholestérol) de Okaa

Par Okaa Aucune photo
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Cette recette respecte les recommandations et proportions établies par des diététiciennes, pour un régime destiné aux personnes ayant du diabète ou du cholestérol.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets ou pavés de poisson

Je fais cuire le poisson à la vapeur, ou au micro-ondes, ou au court-bouillon, l'important est qu'il soit cuit sans graisse.

Pour la sauce :
- 60 cl de lait écrémé
- 4 cuillerées à soupe (de table) rases de fécule de maïs
- 2 cuillerées à soupe (de table) de concentré de tomate
- 2 cuillerées à soupe (de table) de bisque de homard (en conserve)
- 200g de moules, ou fruits de mer, ou crevettes, en conserve au naturel (environ 7 onces ou 1/2 livres)
- poivre, curry

Je fais chauffer les 3/4 du lait.
Je délaie la fécule de maïs dans le quart du lait froid restant.
Je l'ajoute au lait chaud.
Je poivre, j'ajoute le curry, je mélange, je laisse épaissir à feu doux.
J'ajoute le concentré de tomate et la bisque de homard, je mélange bien.
J'ajoute les fruits de mer, ou les crevettes, ou les moules.
Je chauffe le tout à feu doux, avant de le verser sur le poisson que j'ai gardé au chaud.

Je le sers avec du riz, du quinoa ou d'autres céréales cuits sans gras et des légumes à la vapeur.

Source: okaa
Recette # 38863, crée le 2009-02-27 09:30:00 , Vu 705 fois
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