Poitrine de poulet panée, sauce crémeuse au basilic de Caroline35
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet
Idée de recettes chics
je te suggère une recette de poitrines de poulet pânée avec sa petite sauce crémeuse au basilic, c'est très facile à faire et de classe aussi.
4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, en portefeuille
4 tranches de prosciutto
4 tranches de fromage emmenthal
4 grandes feuilles de basilic frais
1 oeuf battu
250 mL [1 tasse] de chapelure fine
Sel et poivre, au goût
Huile d'olive, au goût
Introduire dans chacune des ouvertures des poitrines de poulet, une tranche de prosciutto, une tranche de fromage emmenthal et une feuille de basilic frais.
Au besoin, refermer à l'aide d'un cure-dent.
Tremper les poitrines de poulet dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure fine. Saler et poivrer.
Dorer les poitrines de poulet dans une poêle chaude, contenant de l'huile d'olive.
Les déposer ensuite dans un plat de cuisson allant au four.
Cuire au four préchauffé à 180°C [350°F], environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce crémeuse au basilic.
Au moment de servir, napper généreusement le poulet de sauce crémeuse au basilic.
Sauce crémeuse au basilic
310 mL [1 1/4 tasse] de crème 35% ou 15% épaisse
10 mL [2 c. à thé] de moutarde de Dijon
10 mL [2 c. à thé] de persil
10 mL [2 c. à thé] de basilic
5 mL [1 c. à thé] de menthe
15 mL [1 c. à table] de brandy
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce.
Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes, en brassant à l'occasion.
portions: 4
Si désiré; Servir avec des carottes miniatures et du riz.
Succès garanties!!!
Caroline35
Date: 2002-11-13
je te suggère une recette de poitrines de poulet pânée avec sa petite sauce crémeuse au basilic, c'est très facile à faire et de classe aussi.
4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, en portefeuille
4 tranches de prosciutto
4 tranches de fromage emmenthal
4 grandes feuilles de basilic frais
1 oeuf battu
250 mL [1 tasse] de chapelure fine
Sel et poivre, au goût
Huile d'olive, au goût
Introduire dans chacune des ouvertures des poitrines de poulet, une tranche de prosciutto, une tranche de fromage emmenthal et une feuille de basilic frais.
Au besoin, refermer à l'aide d'un cure-dent.
Tremper les poitrines de poulet dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure fine. Saler et poivrer.
Dorer les poitrines de poulet dans une poêle chaude, contenant de l'huile d'olive.
Les déposer ensuite dans un plat de cuisson allant au four.
Cuire au four préchauffé à 180°C [350°F], environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce crémeuse au basilic.
Au moment de servir, napper généreusement le poulet de sauce crémeuse au basilic.
Sauce crémeuse au basilic
310 mL [1 1/4 tasse] de crème 35% ou 15% épaisse
10 mL [2 c. à thé] de moutarde de Dijon
10 mL [2 c. à thé] de persil
10 mL [2 c. à thé] de basilic
5 mL [1 c. à thé] de menthe
15 mL [1 c. à table] de brandy
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce.
Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes, en brassant à l'occasion.
portions: 4
Si désiré; Servir avec des carottes miniatures et du riz.
Succès garanties!!!
Caroline35
Date: 2002-11-13
Source: Caroline35
Recette
930, publiée le
2004-03-05 à 00:00, 1327 vues
